P.S. Percussi
Nesta quinta-feira, 23 de outubro, participamos do Dia do Nino, doando 20% do nosso faturamento bruto do almoço para o ITACI!
É mais uma ótima oportunidade de visitar a Vinheria e fazer o bem! Além do menu à la carte, temos durante o período o Menu Abruzzo, parte da da 3a. Semana da Cozinha Regional Italiana, e vendido a R$ 69, com entrada, primo piatto e sobremesa.
O ITACI - Instituto de Tratamento do Câncer Infantil - é um hospital público ligado ao Instituto da Criança do Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina da USP. Seu atendimento é gratuito.
O personagem Nino representa as crianças em tratamento no ITACI e tem como objetivo alegrar e apoiar as crianças em tratamento.
Sua participação - e, por consequência, a doação da Vinheria - ajudará as crianças que se tratam no ITACI a terem um Natal especial este ano.
A Vinheria Percussi fica na Rua Cônego Eugênio Leite, 523. Veja como chegar. 
E para fazer reserva, ligue: (11) 3088-4920.
 

Nesta quinta-feira, 23 de outubro, participamos do Dia do Ninodoando 20% do nosso faturamento bruto do almoço para o ITACI!

É mais uma ótima oportunidade de visitar a Vinheria e fazer o bem! Além do menu à la carte, temos durante o período o Menu Abruzzo, parte da da 3a. Semana da Cozinha Regional Italiana, e vendido a R$ 69, com entrada, primo piatto e sobremesa.

O ITACI - Instituto de Tratamento do Câncer Infantil - é um hospital público ligado ao Instituto da Criança do Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina da USP. Seu atendimento é gratuito.

O personagem Nino representa as crianças em tratamento no ITACI e tem como objetivo alegrar e apoiar as crianças em tratamento.

Sua participação - e, por consequência, a doação da Vinheria - ajudará as crianças que se tratam no ITACI a terem um Natal especial este ano.

A Vinheria Percussi fica na Rua Cônego Eugênio Leite, 523. Veja como chegar.

E para fazer reserva, ligue: (11) 3088-4920.

 


Na última quarta, dia 15 de outubro, tivemos aqui na Vinheria um evento de vinho pra lá de especial: uma degustação vertical de Viu 1, da chilena Viu Manent.

Foram seis safras, de 1999 a 2011 -  da primeira e histórica até a mais recente - do vinho ícone da Viu Manent, produzido com uva Malbec.

Uma turma de top jornalistas especializados foi recepcionada pelo proprietário, José Miguel Viu, o enólogo Patricio Celedon, e Niels Bosner da Importadora Hannover.

Foi uma grande honra ter meu restaurante escolhido como palco para essa vertical que, além de tudo, foi para lá de generosa, com ao menos três garrafas de cada vinho para a gente “se divertir”.

Meu primeiro contato com a Viu Manent aconteceu há 14 anos, quando eles primeiro introduziram seus vinhos em nosso país.

Naquela ocasião, José Miguel veio emocionado ao país, apresentar este “grande vinho chileno, produzido 100% com uvas Malbec, da região do Colchágua”, criado por seu pai, que acabara de falecer. Desde então, tornei-me um amigo e admirador por conta de sua competência e sensibilidade na condução da Bodega.

E, para quem ficou curioso, a partir de novembro o Viu 1 deve fazer parte de nossa carta de vinhos!

Lembrando que temos 20% de desconto para quem quiser levar os vinhos listados daqui para casa!

 


Estreamos nosso canal no YouTube com um convite da chef Silvia Percussi para o Menu Abruzzo da 3a. Semana da Cozinha Regional Italiana, que começa dia 18 e vai até 25/10.

Veja o menu completo da Vinheria aqui.


Depois do sucesso de 2013, a Vinheria foi escolhida mais uma vez para representar a cozinha do Abruzzo durante o evento 3a. Semana da Cozinha Regional Italiana.

De 18 a 25 de outubro serviremos menu com ingredientes típicos, selecionados especialmente pela chef Silvia Percussi para representar a região italiana, que é pouco conhecida entre os brasileiros.

No almoço, o cardápio é servido em três tempos (entrada, primo piatto e sobremesa) a R$ 69 por pessoa.

Já no jantar, a refeição é composta por entrada, primo e secondo piatto e sobremesa, custando R$ 99 por pessoa.

MENU ABRUZZO

Semana da Cozinha Regional Italiana

 

Antipasto / Entrada

VELLUTATA DI PATATE E ZAFFERANO DELL’AQUILA

Creme aveludado de batatas e açafrão de Áquila

ou

CROSTINI DI CACIOCAVALLO E ACCIUGUE

Torradas de queijo caciocavallo e aliche

 

Primo Piatto / Primeiro Prato

MACCHERONI ALLA CHITARRA CON PALLOTTINE

Massa fresca artesanal com molho de tomates e almôndegas

ou

RISOTTO ALLE ZUCCHINE CON CALAMARI RIPIENI

Risotto de abobrinhas com lulas recheadas

 

Secondo Piatto / Segundo prato

CONIGLIO RIPIENO ALLA CHIETINA

Coelho desossado e recheado à moda de Chieti

ou

BACCALÀ ALLA GHIOTTA

Bacalhau assado sobre camada de batatas

 

Dolce / Sobremesa

CASSATA ABRUZZESE

Camadas de pão-de-ló, creme de torrone, chocolate e creme chantilly

ou

CROSTATA CON MARMELLATA D’UVA

Torta crocante com compota de uvas

R$ 69 (almoço) e R$ 99 (jantar) *

Não inclui bebidas, serviço ou valet.

Reservas pelo site ou pelo telefone (11) 3088-4920.


De 01 a 31 de outubro participamos do projeto Um Bem Que Dá Gosto. 
Ao consumir o prato Ravioli Doppi in Velutata di Manzo, 20% da renda será revertida para a Fundação Dorina Nowill, uma ótima oportunidade para fazer o bem e provar esta massa fresca artesanal e exclusiva na cidade, com recheio duplo de burrata (a mozarela supercremosa de búfala) e ossobuco ao molho aveludado de carne bovina, por R$ 60.

De 01 a 31 de outubro participamos do projeto Um Bem Que Dá Gosto.

Ao consumir o prato Ravioli Doppi in Velutata di Manzo, 20% da renda será revertida para a Fundação Dorina Nowilluma ótima oportunidade para fazer o bem e provar esta massa fresca artesanal e exclusiva na cidade, com recheio duplo de burrata (a mozarela supercremosa de búfala) e ossobuco ao molho aveludado de carne bovina, por R$ 60.


Começamos uma saudável e saborosa parceria com a Mbee, produtora do “mel das abelhas felizes”!

Feito na Fazenda Itaicá, na Serra da Bocaina, o mel é fruto de colméias colocadas em caixas sobre platôs. Estas placas de pedra absorvem o calor do sol e tiram das abelhas a tarefa de produzi-lo. Assim elas têm tempo de sobra pra se dedicarem aos filhotes e à produção do mel.

Na Vinheria, o Mel Gourmet (Florada Silvestre – 100% puro) é parte importante do nosso prato de queijos, uma ótima pedida pra terminar a refeição no restaurante. Ele é composto por Gongonzola Dolce, Pecorino e Taleggio. Fatias de peras frescas acompanham os queijos e o mel.

Já na Rosticceria Percussi – que fica no balcão bem em frente ao bar – você encontra tanto o Mel Gourmet Mbee como o Mel in Natura pra levar pra casa.

A diferença entre o Mel Gourmet e o Mel in Natura é que o primeiro é filtrado e o segundo é colocado no pote direto da colméia (e portanto tem textura um pouco mais áspera). São vendidos na Rosticceria nos tamanhos 300g e 40g por R$ 22,90 e R$ 8 (Gourmet) e R$25,50 e R$ 9 (In Natura).

Além de deliciosos apenas puros, na colher ou para adoçar com saúde, a chef Silvia Percussi recomenda usá-los em receitas de pães, bolos e frutas. No site da Mbee também tem uma sugestão deliciosa, de Figos Assados com Mel Gourmet.

“Uma coisa interessante que nem todos sabem é que as cristalizações no pote de mel não são um mau sinal. Pelo contrário: elas indicam a pureza do produto”, conta a chef, que é fã de mel e tem até uma coleção em casa!  Por isso, se perceber que seu potinho está endurecendo, basta aquecê-lo no banho-maria.


SÃO PAULO RESTAURANT WEEK – 15ª EDIÇÃO

De 16 a 27/9 - apenas no jantar

Seguindo o tema “fusion”, a chef Silvia Percussi criou uma deliciosa sequência de pratos mesclando ingredientes e influências mediterrâneas e clássicos italianos.

Para acompanhar o menu Lamberto Percussi buscou inspiração da Califórnia, berço do conceito de fusion food, e elegeu um Chardonnay e um Cabernet Sauvignon Estrella BWT, em taça e garrafa, a preços especiais: R$ 14 (taça) e R$ 70 (garrafa).

Tudo para que você tenha uma experiência completa na Vinheria.

 

Veja:

 

MENU SPRW 15a. edição

 

Entrada


Arrosto di ricotta e zucca al limone

Abóbora ao forno com mousseline de ricotta e “confit” de limão

 

ou


Grigliata di melanzane, pomodori, zucchine e polenta

Lâminas de abobrinhas, berinjelas, tomates e “chips” de polenta 

Prato principal

Agnello del Marocco

Cordeiro de panela com especiarias e couscous marroquino

 

ou

Spaghetti Adria Caccio & Pepe

Clássico romano: Massa seca servida com queijo pecorino e pimenta-do-reino 

Sobremesa

Meringata

Suspiros, creme chantilly, frutas vermelhas e ganache de chocolate

 

Ou


Tartara di frutta fresca

Abacaxi gratinado em cubinhos com calda de hortelã

 

PREÇO: R$ 49,90*

 

Não inclui bebidas, serviço e valet. Clientes são convidados a contribuir com R$ 1 redirecionados à Fundação Cafu.

 

FAÇA SUA RESERVA:

3088-4920 e 3064-4094


Estamos muito orgulhosos! Concorremos ao prêmio Comer & Beber 2014, da Veja São Paulo, em duas categorias: Restaurante Italiano e Menu Executivo até R$ 50!
E o público, mais uma vez, é convidado a dar sua opinião!
Por isso, se você acha que a Vinheria Percussi é o melhor restaurante italiano de São Paulo e é fã do nosso Almoço Executivo, você pode votar na gente por estes links:
Veja Comer & Beber 2014 - Categoria Restaurante Italiano
Veja Comer & Beber 2014 - Categoria Menu Executivo até R$ 50

Estamos muito orgulhosos! Concorremos ao prêmio Comer & Beber 2014, da Veja São Paulo, em duas categorias: Restaurante Italiano e Menu Executivo até R$ 50!

E o público, mais uma vez, é convidado a dar sua opinião!

Por isso, se você acha que a Vinheria Percussi é o melhor restaurante italiano de São Paulo e é fã do nosso Almoço Executivo, você pode votar na gente por estes links:

Veja Comer & Beber 2014 - Categoria Restaurante Italiano

Veja Comer & Beber 2014 - Categoria Menu Executivo até R$ 50


 No começo desta semana – nos dias 1 e 2 de setembro – teremos um evento bem interessante para enófilos e “players” do mundo do vinho! É o VendaVinho$, uma conferência organizada pelos amigos Regis Gehlen (Jornal Vinho & Cia) e Didú Russo e a primeira do gênero a acontecer no Brasil. O local escolhido é o Winehouse Baby Beef, em São Paulo. 

Durante os dois dias, das 10h às 20h, uma série de profissionais - restaurateurs e sommeliers, proprietários de lojas de vinho, importadores, vinicultores – falam sobre boas práticas e desafios para a venda da bebida. Entre eles: Deco Rossi (Wines of Argentina), Luciana Salton (Salton), Gabriela Monteleone (D.O.M.) e Leocir Bottega (Ibravin).

E falando da A evolução da venda de vinhos em restaurantes italianos, no dia 2 de setembro, às 11h, estarei estarei eu! Mais do que uma palestra, minha intenção é ter um bate-papo com vocês. Conto meus aprendizados e vivências nestes 30 anos de Vinheria Percussi e espero uma rica troca com os presentes! 

Além da mesa de debates e conforto para a plateia, haverá pontos de degustação, claro!

Como muitos sabem, o vinho é uma bebida que ainda luta por um consumo mais marcante no Brasil. Mas estamos chegando lá! E eventos assim só ajudam a causa e o amor dos amigos enófilos!

 

VendaVinho$ 

1 e 2 de setembro, das 10h às 20h

Winehouse Baby Beef

Av. Marginal Pinheiros, 16.741

(Ao lado do hipermercado Extra. Entre Pontes Morumbi e João Dias)

Estacionamento gratuito

Mais informações em: www.guiavinhoecia.com.br


Há 20 anos a Vinheria começou a servir cardápios temáticos com cogumelos, um dos meus ingredientes preferidos. E há 14 passamos a investir em trufas. Mas foi em 2011 que decidimos juntar as duas coisas e lançar o Menu di Funghi al Tartufo, com a variedade negra da iguaria, que é fruto do verão italiano e, portanto, mais delicada que sua irmã “branca”, que nasce no inverno.

Este ano, por exemplo, além dos “Portobello”, um cogumelo muito saboroso, usei trufas negras in natura – frescas e raladas na hora.

Se você ainda não teve uma chance de provar o cardápio – fechado e servido em quatro etapas até 31 de agosto, no almoço e no jantar – eu adianto para você a experiência e conto as minhas inspirações para criá-lo.

Tudo começa com o trio de Capesante al Nero, Cappelle di Funghi e Macaron Salato. O prato deve ser começado da esquerda para a direita para você sentir o “crescendo” de sabores: Vieira fresca canadense, que é ligeiramente “selada” em manteiga de cacau e servida sobre uma delicada redução de pêssego e, por cima, uma lasca de trufa negra fresca. Em seguida, um “chapéu” de cogumelo Portobello , que é recheado com seu caule picadinho e refogado com alho, farinha de rosca e salsinha. Pra terminar, criei uma versão salgada do famoso macaron francês, recheado com patê de fígado de galinha com azeite trufado.

Como AntipastoUova & Patate al tartufo Nero Estivo. Aqui uso um Röschti (ou roësti), que são batatas raladas e salteadas na manteiga, que recebem um ovo pocheado por cima. Na mesa, as trufas negras que o acompanham são raladas na hora.

O menu segue com o Prato Principal, uma versão veggie da famosa Pasta alla Carbonara. Sobre o Tagliolini fresco, feito na Vinheria, uma releitura minha – mais leve e vegetal – do tradicional molho. Além dos ovos batidos na hora e derramados sobre a massa ainda quente, delicados aspargos verdes picadinhos e uma mistura picante e doce de queijos pecorino e parmesão. As trufas negras também são raladas na hora, para você perceber o perfume que elas exalam.

Para a sobremesa quis manter a continuidade do ambiente das trufas e dos cogumelos. Em anos anteriores tinha servido doces com marrom glacê e frutas vermelhas, por exemplo. Lembrei então  do que vi em minhas viagens à Itália e criei um “Jardim de Cogumelos”! Eles são feitos com suspiros e cravados sobre ganache de chocolate e especiarias (como pimenta e canela) e “terra” de chocolate orgânico AMMA e um toque de funghi seco em pó. Para acompanhar, sorvete de nata e flores comestíveis. 

Espero por vocês. Ou então… trufas negras de novo só em 2015! :-D
Mais informações: www.percussi.com.br. Reservas pelo site ou pelo telefone: (11) 3088-4920

Rua Cônego Eugênio Leite, 523 - Jd. América - São Paulo
Fone/Fax: 11 3088 4920 / 3064 4094

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