P.S. Percussi

Começamos a servir no jantar de hoje o Menu Bio all’Uovo.  O cardápio segue os padrões da Vinheria, com preço fechado de R$ 69 (para entrada, prato principal e sobremesa) ou R$ 99 (que inclui, além da comida, meia garrafa de vinho harmonizado).

A diferença, desta vez, fica por conta dos ingredientes. Mais do que a alta qualidade sempre buscada pelo restaurante, eles são 100% orgânicos.

“Sou uma grande defensora e usuária de produtos orgânicos, pois percebo o impacto deles em nossa qualidade de vida”, explica a chef Silvia Percussi, que há tempos sonhava em fazer um menu exclusivamente assim na Vinheria.

A ideia é mostrar ao público como saúde e paladar andam de mãos dadas. “Muita gente ainda pensa que orgânico é o mesmo que vegetariano ou que as opções são limitadas. Mas é bem o contrário. Quero que entendam que orgânico é o mesmo que qualidade máxima no prato, comida de verdade”, diz Silvia.

E o ovo é o ingrediente que funciona como “fio condutor” deste menu. Ele aparece em todas as preparações. Do Steak Tartare servido na entrada às claras em neve da  sobremesa Isola Flottante.

Outro destaque do menu é o prato principal, Fagotelli alla Carbonara. A massa artesanal e exclusiva é diferente de tudo o que você já provou e fruto das diversas viagens de Silvia Percussi pela Itália. Trata-se de uma desconstrução do tradicional pasta alla carbonara: seu recheio é feito de creme de ovos e queijo pecorino DOP que “explode” na boca. Por cima vão cubinhos de pancetta e abobrinha.

Para completar, o vinho selecionado por Lamberto Percussi para harmonizar com o menu, o italiano Primitivo di Puglia Promessa IGT 2009 A Mano também é orgânico. “Este Merlot/Syrah é fresco, ligeiro e limpo. Tem boa acidez, médio corpo e taninos macios. É ideal para acompanhar a entrada e prato principal.” A garrafa também é vendida a preço especial: R$ 69.

E se você ficou curioso com o nome do festival, “Bio” é como os italianos e franceses chamam produtos/ingredientes orgânicos!

O Menu Bio all’Uovo é servido durante a semana, de terça a sexta, no jantar. E durante os finais de semana no almoço e jantar

Para ver o menu completo, clique aqui.

Faça sua reserva online ou ligue (11) 3088 4920 ou 3064 4094.


MENU BIO ALL’UOVO 2013
De 16 a 26 de maio, sempre no jantar e finais de semana, a Vinheria Percussi serve menu fechado e especialíssimo. 
Os pratos são preparados com ingredientes 100% orgânicos. A ideia da chef Silvia Percussi é mostrar que, além serem de mais saudáveis, rendem preparações com sabores e aromas muito mais marcantes.
Para completar – e como não poderia deixar de ser – Lamberto Percussi elencou um vinho italiano a preço especial para acompanhar o menu, totalmente orgânico. 
Veja:

MENU BIO ALL’UOVO 2013
Por Silvia Percussi
PER COMINCIARE
Tartara di manzo all’uovo biologico
Filet mignon cru temperado com especiarias e ovo orgânico
*
PIATTO CALDO
Fagotelli alla carbonara
Massa artesanal e exclusiva, é uma saborosa releitura do tradicional “pasta a carbonara” recheada com creme de ovos, queijo pecorino DOP e servida com pancetta e cubos de abobrinhas. “
*
DESSERT
Isola Flottante
Sobremesa gelada de claras em neve pocheadas servidas com creme inglês.
*
HARMONIZAÇÃO DE VINHO
Por Lamberto Percussi
Primitivo di Puglia Promessa IGT 2009 “A Mano”

PREÇO: 
R$ 69/pessoa* (menu completo)
R$ 99 (menu completo com harmonização de vinho)

 
Reservas: (11) 3088-4920 / 3064-4094 
Veja como chegar à Vinheria (MAPA).

MENU BIO ALL’UOVO 2013

De 16 a 26 de maio, sempre no jantar e finais de semana, a Vinheria Percussi serve menu fechado e especialíssimo

Os pratos são preparados com ingredientes 100% orgânicos. A ideia da chef Silvia Percussi é mostrar que, além serem de mais saudáveis, rendem preparações com sabores e aromas muito mais marcantes.

Para completar – e como não poderia deixar de ser – Lamberto Percussi elencou um vinho italiano a preço especial para acompanhar o menu, totalmente orgânico

Veja:

MENU BIO ALL’UOVO 2013

Por Silvia Percussi

PER COMINCIARE

Tartara di manzo all’uovo biologico

Filet mignon cru temperado com especiarias e ovo orgânico

*

PIATTO CALDO

Fagotelli alla carbonara

Massa artesanal e exclusiva, é uma saborosa releitura do tradicional “pasta a carbonara” recheada com creme de ovos, queijo pecorino DOP e servida com pancetta e cubos de abobrinhas. “

*

DESSERT

Isola Flottante

Sobremesa gelada de claras em neve pocheadas servidas com creme inglês.

*

HARMONIZAÇÃO DE VINHO

Por Lamberto Percussi

Primitivo di Puglia Promessa IGT 2009 “A Mano”

PREÇO: 

R$ 69/pessoa* (menu completo)

R$ 99 (menu completo com harmonização de vinho)

 

Reservas: (11) 3088-4920 / 3064-4094 

Veja como chegar à Vinheria (MAPA).


As histórias divertidas sobre a origem do Tiramisù todo mundo já conhece, né? Se você não sabe, dá só uma olhada nos mistérios que envolvem a sobremesa. Na Vinheria ele é servido desde quando abrimos nossas portas, em 1985, e também pode ser encomendado pela nossa Rosticceria.

Mas, bem antes disso, eu já saboreava este doce em casa e foi a receita da minha mãe que entrou para o nosso menu.

Por isso, se você faz questão de cozinhar pra sua mãe neste domingo, eu compartilho aqui essa receita de sucesso da Dona Grazia.

E tenha um ótimo dia das mães!

TIRAMISÙ

Tempo de preparo: 25 minutos

Rendimento:  12 porções

INGREDIENTES

  • 6 ovos
  • 1 xícara de açúcar
  •  300 g de queijo mascarpone
  • 300 ml de creme de leite fresco batido
  •  3 pacotes de biscoito champagne
  • 1 copo de café forte
  • Chocolate meio amargo picado a gosto
  •  Licor Amaretto a gosto. 

Preparo
1.       Bata as claras em neve no final acrescente ½ xícara de açúcar.
2.       Bata as gemas com ½ xícara de açúcar até formar uma gemada bem branca e dobrar de volume.
3.       Junte a esta gemada o mascarpone e o creme de leite batido. Misture até formar um creme denso.
4.       Em seguida adicione as claras em neve, incorporando  delicadamente com uma espátula.
5.       Molhe levemente os biscoitos no café forte misturado ao Amaretto.
6.       Em um pirex faça as camadas com os biscoitos, o creme e os pedaços de  chocolate. Leve à geladeira.

8.       Quando servir decore com chocolate em pó ou lascas de chocolate.


Gosta de passar o Dia das Mães em casa? Então leve a Vinheria com você!

A Rosticceria Percussi oferece diversos tipos de massas, carnes, molhos e sobremesas que deixarão seu almoço de domingo mais prático e ainda mais gostoso. 

Você pode trazer seu prato ou travessa preferida para acomodarmos a comida ou retire seu pedido em embalagens descartáveis.

Veja mais sugestões de pratos aqui: http://on.fb.me/ZLH5fA

Importante: Alguns pratos precisam ser encomendados com 48h de antecedência.


Nosso Pudim de Leite, que acompanha o Crème Brûlée de café na sobremesa Latte & Caffè, concorre ao o Prêmio Melhores do Ano da revista Prazeres da Mesa na categoria “Melhor Doce”! 
Se você adora esta sobremesa, vote nela até 19/5 por este link: http://bit.ly/121vght

Nosso Pudim de Leite, que acompanha o Crème Brûlée de café na sobremesa Latte & Caffè, concorre ao o Prêmio Melhores do Ano da revista Prazeres da Mesa na categoria “Melhor Doce”!

Se você adora esta sobremesa, vote nela até 19/5 por este link: http://bit.ly/121vght


Pra celebrar o feriado, um lindo cartão com uma linda verdade do escritor escocês Robert Louis Stevenson.

Pra celebrar o feriado, um lindo cartão com uma linda verdade do escritor escocês Robert Louis Stevenson.


Na foto da @glicezario, um rótulo sul-africano que está na carta da Vinheria, produzido por uma pequena, mas muito criteriosa linha sul-africana aprovada pelo @lamberto_percussi 🍷 (at Vinheria Percussi)

Na foto da @glicezario, um rótulo sul-africano que está na carta da Vinheria, produzido por uma pequena, mas muito criteriosa linha sul-africana aprovada pelo @lamberto_percussi 🍷 (at Vinheria Percussi)


Direto da cozinha da Vinheria: testes muito bem-sucedidos! Logo mais tem menu especialíssimo. Aguardem! 😋 (at Vinheria Percussi)

Direto da cozinha da Vinheria: testes muito bem-sucedidos! Logo mais tem menu especialíssimo. Aguardem! 😋 (at Vinheria Percussi)



Vinitaly Tour 2013, um álbum no Flickr.

No álbum acima você pode ver as fotos do meu último giro pela Itália, agora em abril, o tradicional Vinitaly Tour acompanhado dos mesmos “usual suspects”!

Foram 1400 km percorridos em seis dias de viagem e um número considerável de grandes vinhos! Houve também almoços e jantares memoráveis (inclusive na Osteria Francescana do ‘Maestro’ Massimo Bottura!).

E se tiver planos de visitar o Piemonte/Ligúria/Vêneto, tenho algumas dicas pra você!

Onde ficar

Hotel I Castelli – Alba, Cuneo
Hotel Miramare - Sestri Levante, Genova
Due Torri Hotel - Verona

Onde comer

La Ciau del Tornavento – Treiso, Cuneo (fotos)
Il Ristorante di Guido da Costigliole – Santo Stefano Belbo, Cuneo (fotos)
Antica Osteria Luchin –Chiavari, Genova
Ö Magazin – Portofino, Genova (fotos e, aliás, a Silvia já falou dele por aqui)
Puny – Portofino, Genova
Ristorante El Pescador – Sestri Levante, Genova (fotos)
Osteria Francescana – Modena (fotos)
VeronaVerona - CinquecentoVeronaAl Pompieri

Vinitaly Tour 2013, um álbum no Flickr.

No álbum acima você pode ver as fotos do meu último giro pela Itália, agora em abril, o tradicional Vinitaly Tour acompanhado dos mesmos “usual suspects”!

Foram 1400 km percorridos em seis dias de viagem e um número considerável de grandes vinhos! Houve também almoços e jantares memoráveis (inclusive na Osteria Francescana do ‘Maestro’ Massimo Bottura!).

E se tiver planos de visitar o Piemonte/Ligúria/Vêneto, tenho algumas dicas pra você!

Onde ficar

Onde comer


Como já é tradição, a Vinheria foi um dos restaurantes selecionados por sua carta na categoria “acima de 200 rótulos” do Prêmio da revista Prazeres da Mesa, que aconteceu ontem. Vamos brindar? 🍷 (at Vinheria Percussi)

Como já é tradição, a Vinheria foi um dos restaurantes selecionados por sua carta na categoria “acima de 200 rótulos” do Prêmio da revista Prazeres da Mesa, que aconteceu ontem. Vamos brindar? 🍷 (at Vinheria Percussi)


Rua Cônego Eugênio Leite, 523 - Jd. América - São Paulo
Fone/Fax: 11 3088 4920 / 3064 4094

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