Para vocês terem uma ideia, um dos vinhos da Viu Manent, da linha Secreto, foi há pouco tempo um dos campeões de vendas aqui no restaurante!
Pane Abruzzese - bruschetta com suculentos cogumelis Eringhi acompanhada de azeite Zaccagnini e Trebianno d’Abruzzo Kasaura DOC 2010 Zaccagnini. Prato “per cominciare” o menu di Vino all’Olio d’Oliva, no almoço e jantar até 27/5. (Taken with Instagram at Vinheria Percussi)
Que tal experimentar a diferença que grandes azeites trazem à comida? Faça sua reserva para oMenu di Vino all’Olio d’Oliva.
Na foto, o secondo piattodo cardápio: Tagliata toscana ai ferri e patate, fraldinha grelhada com batatas ao forno e azeite Sassicaia.
Começa hoje e vai até 27 de maio o Menu di Vino all’Olio d’Oliva aqui na Vinheria. O menu é composto por quatro pratos, cada um representando um cantinho da Itália. Desta vez, além da possibilidade de harmonizá-lo com um vinho de sua região, trouxemos uma novidade: eles são finalizados com azeites especialíssimos, também originários do mesmo local das receitas.
O trabalho foi feito a quatro mãos entre eu e a minha irmã, Silvia. Escolhi os vinhos e a chef buscou pratos clássicos italianos, de até três ingredientes, que deixassem os azeites brilharem como devem.
É uma ótima oportunidade para quem ainda não conhece as particularidades de grandes azeites e a diferença que eles podem fazer em um prato. Aliás, meu pai já escreveu um livro sobre assunto! Recomendo muito a leitura, que se complementa com receitas da Silvia: Azeite: História, Produtores e Receitas.
Aí em cima você vê a foto da entradiinha, Pane Abruzzese con funghi, bruschetta com cogumelos acompanhada de azeite Zaccagnini.
E o menu completo está aqui:
Dalla Cucina, Silvia Percussi propone
Per Cominciare
Pane Abbruzzese Con Funghi
“Bruschetta” com cogumelos acompanhada de azeite Zaccagnini
Primo Piatto
Orecchiette Baresi Alle Zucchine
Massa artesanal fresca e seca, típica da Puglia, servida com molho de abobrinhas e azeite A Mano
Secondo
Tagliata Toscana Al Ferri e Patate
Fraldinha grelhada com batatas ao forno e azeite Sassicaia
Dessert
Semifreddo Al Marsala
Sobremesa gelada ao sabor do célebre fortificado siciliano
—-
Dalla Cantina, Lamberto Percussi consiglia
Bianchi
Trebbiano D´Abruzzo Kasaura Doc 2010 “Zaccagnini” - R$ 63
Rossi
Primitivo IGT 2010 “A Mano ” - R$ 69
Le Difese IGT 2009 “Tenuta San Guido ” - R$ 165
Menu completo: R$ 96
Menu completo com harmonização de vinhos: R$ 142
Orechiette Baresi alle zucchine, o primo piatto do Menu Di Vino all’Olio d’Oliva, que vai de 17 a 27/5 na Vinheria. (Taken with Instagram at Vinheria Percussi)
Neste domingo, 13/5, uma promoção muito bacana aqui na Vinheria! A mesa que pedir uma garrafa de vinho da siciliana Planeta em nossa carta, ganha um mimo para mãe nenhuma botar defeito! São nove opções, entre tintos e brancos, com preços entre R$ 70 a R$ 200.
É muito difícil dizer qual é o meu preferido. Sou fã do Alessio e família mesmo antes de vê-los na Sicília! Mas recomendo muito o Cerasuolo di Vittoria, um Nero d’Avola muito único e com preço bacana pro Brasil!!
Caro Lamberto, Tenho um grande casal de amigos que adoram vinhos e boa comida e viajarao pela Italia (Toscana, Cinque Terre e Costiera Amalfitana) e eu gostaria de recomendar alguns lugares. Como voce é expert no assunto seria possivel enviar algumas sugestoes? Abraço, Joecir Susin
Claro, Joecir! Veja!
Seguem as sugestões…
Firenze
‘Gran Menu Degustazione’ da Enoteca Pinchiorri. Sem palavras (e/ou dinheiro…) ao final da experiência inesquecível!
Trippa alla Fiorentina ou Ribollita acompanhada de um bom Chianti do Antico Fattore.
Almoço (ou jantar) na Cantinetta Antinori, no Palazzo Antinori.
Lanchinho rápido no Procacci em Piazza Antinori.
Almoço (ou jantar) no Ristorante ou no Caffè Cibrèo.
Não deixar de provar uma xícara do chocolate quente do Café Rivoire na Piazza della Signoria!
Siena
Passar o dia em Siena e percorrer (a pé) aquilo tudo… Perto da Piazza del Palio (di Siena) beber um ‘Aperitivo della casa’ na Pasticceria Nannini (pai do ex-piloto de Formula 1), em uma rua que dá acessoa a Piazza… e almoçar no Grattacielo, uma pequena Osteria pertinho da Pasticceria!
Outra possibilidade é o bem cotado Ristorante IL CANTO, 01 Estrela Michelin, em Siena.
Chianti
Se aventurar (de carro) pelo Chianti, de Firenze até Siena, passando – e parando – por Castellina, Gaiole, e San Gimignano (almoço na Osteria delle Catene), Montevarchi (Outlet Prada), Badia a Coltibuono (almoço ou jantar)!
Uma boa sugestão de Hotel é o Villa Sangiovese (de Anne-Marie e Ulderico Bleuer-Staerkle, um casal suíço muito bacana http://www.panzano.com/hotel_villa_sangiovese_panzano.htm ) em Panzano!
Outra parada obrigatória é a pitoresca Panzano para degustar o sabor das míticas BIstecca alla Fiorentina na Antica Macelleria ou Officina della Bistecca di Dario Cecchini ( http://www.dariocecchini.com/officina_della_bistecca.html ), um açogueiro super-star que prepara a carne como ninguém!!
Também tem a sede da Fontodi e seus fantásticos vinhos (incluindo o Flaccianello) pra dar uma visitada e degustada!
Outra opção de restaurante é a BOTTEGA DEL 30, 01 Estrela Michelin, em Castelnuovo Berardenga, quase em Siena.
Outra possibilidade de passeio/hospedagem seria o
Borgo Scopetto Relais
Strada Comunale 14 Siena Vagliagli, 18
Località Borgo Scopeto – 53010 – Vagliagli (SI) – Italia
LIGURIA
Em Santa Marguerita Ligure
Da Pino - Boa comida num ambiente bem simples. Pequeno e gostoso e bem recomendado pelos locais.
La Stalla - Fica no alto do morro. Uma vista 100% maravilhosa. Comida especial e tratamento requintado.
Em Portofino
Da Puni - Caro, badalado e muito bom, tem de ir!!!
Il Pitosforo - Tradicional, não está isso tudo isso, mas vale a visita…
Strainer - Chef renomado na região abriu em junho passado este restaurante. Fomos tratados feito reis. Peixe e frutos do mar fresquísimos.
Em Sestri Levante
El Pescador - De Gabriela e Carlo Carmagnini (amigos pessoais) e peça pra ele te tratar como me trataria… Aliás talvez vc encontre os meus pais - que entre junho e julho estarão por lá - e, se precisar ou quiser contatar, ligue para 0185-41974
Em Chiavari (Cidade entre Portofino e Sestri)
Vá almoçar no Luchin, a melhor trattoria da Ligúria!!!
Coma muita ‘focaccia’ - que não existe fora de lá - e muito pesto!
Visitem Porto Fino (toamr sorvete, aperitivo e sonhar) e Le Cinque Terre (de trem, passar o dia, de uma à outra, muito lindo e imperdível…)
NAPOLI & ARREDORES
Pizzarias em Napoli: Da Michelle e Starita
Melhor pizzaria da região: Antica Osteria Pizzeria Pepe, em Caiazzo, Caserta (outra província da Campania). Alias, Caserta tem ótimos “caseificios”, onde vale comer uma fresquissima mozzarella di bufala!
Restaurantes: Torre del Sarrancino (fica em Vico Equense, na Costiera). É maravilhoso, reserve já. Esse chef Gennaro Esposito é um amigo já esteve na Vinheria, pra fazer um delicioso e inesquecível jantar!!
Em Salerno, que por si só vale a visita, “Il Buco”!!
Passeios: a Costiera toda, de Napoli para Salerno e Sorrento. Tem uma cidadezinha no meio do caminho, Cetara, que vale a visita. Tem um restaurante no meio da cidade, no alto, onde o Careca e o Maradona iam comer. Tem também Marina di Vietri, Amalfi… Perca-se
Em volta do Vesuvio, estão as propriedades agrícolas, tomates, orégano, vinho. Vale a pena dar uma rodada, mas com GPS para não se perder!
Mas Napoli tem algumas partes muito bonitas, na cidade velha, vale procurar melhor. Lembro de um restaurante com uma linda vista para a baia, e a comida boa. Chamava-se Belvedere.
Baci & abbracci,
Pippo
Nosso Paciugo di amarena e pana, sobremesa que está em nosso menu há mais de 20 anos, leva sorvete de cerejas negras italianas, suspiros, frutas vermelhas em calda e chantilly.
Aqui pelas lentes do Enodeco no Instagram. :-)
Vídeo feito pelo amigo Didú Russo durante jantar na Vinheria em 26/4. Com Luca Gardini e feras do jornalismo brasileiro, representantes do Consórcio (LANGA IN). No menu: Asti, Barberas, Nebbiolos e 19 Barolos!
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