P.S. Percussi

Participei ontem de um evento da Viking que me fez recordar de doces lembranças da minha infância, literalmente!

A ideia do evento - chamado Viking: De mãe para filha - era homenagear as mães de mulheres da gastronomia de São Paulo.

Além de mim, foram convidadas também a Giovanna Paternó, Betty Kövesi, Andréa Fasano, Guta Chaves, Heloisa Bacellar, Heloisa Monteiro, Mara Mello, Nininha Sigrist e Tatiana Cardoso.Todas nós colaboramos com receitas que aprendemos com nossas mães.

Escolhi um clássico lá de casa nos anos 70, o Pudim Baiano. Era uma das minhas sobremesas prediletas e uma das que minha mãe, Dona Grazia, mais fazia.

A sobremesa tem bem a cara daquela época: leva creme de leite e leite condensado, um ingrediente que eu adoro, mas que só agora está é bem-vindo pelos chefs.

Para completar, tem uma cara e nome brasileiríssimos! Você pode até perguntar: “Mas numa casa de italianos?”. Isso mesmo. Sempre amamos crostatas e sorvetes da Bota, mas nunca resistimos à doçura made in Brazil!

(Na foto, mamãe, Nininha Sigrist e eu)

E como prometido, segue a receita do Pudim que embalou a minha infância!

Ingredientes:

• 1 coco inteiro fresco ralado
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 1 a 2 pacotes de gelatina sem sabor
• 1 xícara de leite
• 8 claras em neve

Preparo:

1. Dissolver a gelatina no leite morno.
2. Misturar com os outros ingredientes.
3. Colocar no recipiente em que será servido e levar à geladeira.
4. Dica: se quiser dar uma cara mais moderna à sobremesa, experimente colocar em copinhos, como na foto.

O mês de abril foi corrido, com duas viagens à Itália! Antes de ir de fato à Vinitaly, fiz um “bate-volta” até Verona, onde participei como juiz de um evento pré-feira, o 18º Concorso Enologico Internazionale. De 29 de março até 2 de abril eu ajudei a avaliar os vinhos que seriam (ou não) expostos.

Ao lado do Gustavo de Paulo (ABS-SP), Juliano Perin e João Carlos Taffarel (Associação Brasileira de Enologia), formava o time brasileiros (num total de 105 juízes do mundo todo).

Provei um total de 300 vinhos diferentes, uma média de 50 por dia. A experiência foi tremendamente enriquecedora para perceber o impacto de vinhos mais imediatos (tínhamos 3 minutos cravados no relógio para avaliar cada um deles!).