P.S. Percussi

Apr 19

Na foto do @balasso, Polenta Fresca servida com molho de cogumelos, uma das opções de Antipasti da Vinheria. (at Vinheria Percussi)

Na foto do @balasso, Polenta Fresca servida com molho de cogumelos, uma das opções de Antipasti da Vinheria. (at Vinheria Percussi)

Apr 16

A Torta de Maçã com sorvete de baunilha é de graça pra que baixar o aplicativo da Vinheria! É só usá-lo para destravar o código QR exclusivo que você encontra no restaurante 😉 O aplicativo é gratuito na App Store e Google Play. Vai perder essa? (at Vinheria Percussi)

A Torta de Maçã com sorvete de baunilha é de graça pra que baixar o aplicativo da Vinheria! É só usá-lo para destravar o código QR exclusivo que você encontra no restaurante 😉 O aplicativo é gratuito na App Store e Google Play. Vai perder essa? (at Vinheria Percussi)

Apr 09

[video]

Apr 06

[video]

Apr 03

Na Itália come-se muita massa com frutos do mar, um costume que não é muito difundido no Brasil. Esse foi um dos motivos por eu ter feito questão de colocar uma massa com molho de mariscos no nosso menu da primeira edição de 2013 do São Paulo Restaurant Week, que aconteceu em março. Na ocasião, como falei aqui no blog, usei um Fettucine especial, feito aqui na Vinheria. Especial porque a massa levava em sua receita pimenta-do-reino preta moída, que trazia um gostinho e textura extra. Mas você pode substituí-la por uma massa longa e achatada comum, sem temperos, se quiser reproduzir a receita em casa. Minha sugestão? O Tagliolini, Tagliatelle ou mesmo o Fettucine da sua preferência. Nesta receita eu também sugiro um segredinho especial, o sal rosa do Himalaia, um ingrediente que também já foi assunto por aqui. É suave e saudável e salga levemente. Você pode substituí-lo por sal marinho. PASTA ALLA COZZE Rendimento: 4 porções Tempo de preparo: 30 minutos Ingredientes 240g de mariscos frescos 1/2 cebola média picada 1 cálice pequeno de cognac 1/2 xícara de azeite virgem Creme de leite fresco a gosto Sal do Himalaia Pimenta-do-reino preta fresca moída na hora 500 g de massa  Preparo: Em uma panela média, em fogo baixo, coloque o azeite e refogue a cebola, até ficar macia e translúcida. Neste meio tempo retire os mariscos da casca e acrescente-os na panela com a cebola. Flambe com o cognac em seguida e junte o creme de leite fresco deixe cozinhar em fogo baixo por mais alguns minutos até encorpar o molho, verifique o sal e acrescente a pimenta do reino. Cozinhe a massa em abundante água fervente com sal escorra quando a massa estiver ao dente, coloque-a na panela com o molho aqueça e sirva.

Na Itália come-se muita massa com frutos do mar, um costume que não é muito difundido no Brasil. Esse foi um dos motivos por eu ter feito questão de colocar uma massa com molho de mariscos no nosso menu da primeira edição de 2013 do São Paulo Restaurant Week, que aconteceu em março.

Na ocasião, como falei aqui no blog, usei um Fettucine especial, feito aqui na Vinheria. Especial porque a massa levava em sua receita pimenta-do-reino preta moída, que trazia um gostinho e textura extra.

Mas você pode substituí-la por uma massa longa e achatada comum, sem temperos, se quiser reproduzir a receita em casa. Minha sugestão? O Tagliolini, Tagliatelle ou mesmo o Fettucine da sua preferência.

Nesta receita eu também sugiro um segredinho especial, o sal rosa do Himalaia, um ingrediente que também já foi assunto por aqui. É suave e saudável e salga levemente. Você pode substituí-lo por sal marinho.

PASTA ALLA COZZE

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes

 Preparo:

  1. Em uma panela média, em fogo baixo, coloque o azeite e refogue a cebola, até ficar macia e translúcida.
  2. Neste meio tempo retire os mariscos da casca e acrescente-os na panela com a cebola.
  3. Flambe com o cognac em seguida e junte o creme de leite fresco deixe cozinhar em fogo baixo por mais alguns minutos até encorpar o molho, verifique o sal e acrescente a pimenta do reino.
  4. Cozinhe a massa em abundante água fervente com sal escorra quando a massa estiver ao dente, coloque-a na panela com o molho aqueça e sirva.

Apr 02

Alguém com saudade do Corzetti Liguri? A massa fresca exclusiva, com molho de tomates, curry e camarões está de volta ao nosso menu! (at Vinheria Percussi)

Alguém com saudade do Corzetti Liguri? A massa fresca exclusiva, com molho de tomates, curry e camarões está de volta ao nosso menu! (at Vinheria Percussi)

Mar 29

No clique da @cimoraes, o painel do Guido Tottoli que nos acompanha há 28 anos!

No clique da @cimoraes, o painel do Guido Tottoli que nos acompanha há 28 anos!

Mar 27

[video]

Mar 21

[video]

Mar 20

Estamos com novos specials no Foursquare! Por isso, não esqueça de dar check-in na sua próxima visita à Vinheria.   E um aviso ao Prefeito/Mayor: o espumante do momento na Vinheria é o Le Marchesine Brut Rose Millesimato 2007, uma joia da melhor região produtora de espumantes da Itália, Franciacorta :-))) Nossa página no Foursquare.

Estamos com novos specials no Foursquare! Por isso, não esqueça de dar check-in na sua próxima visita à Vinheria. 

 E um aviso ao Prefeito/Mayor: o espumante do momento na Vinheria é o Le Marchesine Brut Rose Millesimato 2007, uma joia da melhor região produtora de espumantes da Itália, Franciacorta :-)))

Nossa página no Foursquare.