Queijos e vinhos. O casamento parece ter tudo para dar certo e é muito lembrado nos dias frios. Essa fama veio de combinações realmente celestiais, como é o caso do Stilton (um queijo de mofo azul) e o Porto (vinho fortificado Português) que eternizou a união ainda na época dos descobrimentos! 

Mas estes dois parceiros nem sempre se dão muito bem um com o outro. O queijo é por si só um elemento gorduroso, pastoso, com sal e alta acidez que podem comprometer a percepção da bebida.

Alguns anos atrás, por conta de um convite dos Laboratórios Roche, comecei a exercitar paladares e olfatos em todo Brasil, fazendo o público experimentar as possibilidades entre cinco queijos e cinco vinhos!

Semana passada, foi a vez de um grupo de executivos da Natura e, a convite de um caro padrinho o Professor José Carlos Teixeira Moreira, fui à Escola de Marketing Industrial para mais um “exaustivo” trabalho! Adoro aquele lugar, a energia e as pessoas :-)

Provamos Brie, Gouda, Gruyère, Grana Padano e Gorgonzola Dolce respectivamente com Sauvignon Blanc El Portillo, Angimbé Cusumano, Malbec DOC Lagarde, Barbera d’Alba Pio Cesare e Porto Ruby Dom José.

É uma delícia perceber a reação das pessoas, sentir a crescente compreensão e, de forma muito descontraída, passar o recado de que neste campo a experimentação manda e a maior regra é não ter regras!

Mas, se você não se sentir a vontade para testar suas próprias combinações, eis alguns casamentos clássicos de queijos e vinhos para você fazer bonito em casa e com os amigos:

• Rocquefort & Sauternes
• Stilton & Porto
• Queijos de cabra frescos & Sauvignon Blanc
• Brie & Chablis

E para quem se interessar nas minhas palestras/degustações, posso ir até a sua empresa ou receber grupos aqui na Vinheria. Experimente!