E 2011 está chegando ao fim! Para mim, isso ficou claro quando tive que decidir o menu de Natal para o restaurante e para a rosticceria na semana passada!

Felizmente já está tudo decidido! E, revendo as receitas do ano passado, topei com esta entrada, que oferecemos por encomenda em 2010 e cuja receita compartilho com vocês.

Se não conseguir esperar até o fim do ano para prová-la, não sinta culpa. Essa pana cotta salgada é deliciosa!

Para acompanhar a panna cotta de gorgonzola, pães e salada. Se quiser variar, sugiro usar queijo de cabra do tipo boursin.

Panna Cotta al gorgonzola naturale con pomodori arrosto 

Rendimento: 4 pessoas

Tempo de preparo: 12 horas

Ingredientes:

• 500 ml de creme de leite fresco
• 100 g de gorgonzola
• 10 g de gelatina em folhas incolor
• 200 g de tomates cereja doces
• 50 g de mel de acácia
• 15 g de alcaparras

Preparo:

1. Em uma caçarola alta leve à ebulição metade do creme de leite.
2. Neste meio tempo coloque a gelatina para amolecer em água fria.
3. Quando o creme de leite ferver, retire do fogo e junte o gorgonzola misturando energicamente com um fouet.
4. Junte a gelatina à massa quente e junte o restante do creme de leite. Coloque nas formas desejadas untadas com óleo e deixe refrigerar ao menos 10 horas.
5. Coloque os tomatinhos em uma assadeira antiaderente e asse em forno a 180ºC por meia hora.
6. Lave as alcaparras e pique finamente. Tempere os tomates com as alcaparras.
7. Desenforme a panna cotta e coloque no prato com os tomates.
8. Termine tudo com um fio de mel.