Este é o Tagliolini di porri alla crema di caprino, massa fresca artesanal com molho de alho-poró e queijo de cabra. O prato é uma criação minha para a Virada Sustentável, que começa hoje.

Além de apoiar a causa da Virada, que quer educar o público sobre sobre a sustentabilidade, topei participar dela pra mostrar que é possível fazer uma receita de qualidade aproveitando partes geralmente descartadas de alimentos, sem perder a qualidade e o sabor.

Para o Tagliolini, usei apenas claras na massa (quando o normal é apenas usar as gemas). Também aproveitei a parte verde do alho-poró, que geralmente só uso em caldos, e completei com o delicioso queijo de cabra. O resultado é uma massa levíssima e bem proteica, surpreendente!

Venha experimentá-la! O prato sai por R$ 39 e é servido no almoço e jantar até 10 de junho.