Fotos apetitosas no Instagram de grandes e queridos experts* no primeiro evento de 2013 dedicado ao vinho aqui no restaurante! A Vinheria foi a escolhida pela Wines of Argentina para um almoço de apresentação de Vinhos de Verão.

Para honrar os grandes rótulos e o país vizinho, fizemos um menu de inspiração ítalo-argentina - um casamento perfeito e já experimentado por nós - com empanadas de ossobuco, bife ancho com legumes grelhados e, claro, doce de leite (em petit gâteau)!

* siga os especialistas no Instagram: Didu Russo, Enodeco, Diário de Baco e Vinhos de Corte. 

Adoro Mendoza! Já estive por lá diversas vezes e levei comigo muita gente. Todos voltaram amando. Acho que gosto tanto assim porque, de algum jeito, Mendoza me lembra a Toscana. No sentido de que tem vida própria, é única. Um oásis no meio do deserto.

Estive por lá novamente no começo do mês. Desta vez levei comigo toda a família Percussi! O motivo? A celebração de 50 anos de casamento dos meus pais. E para comemorar algo tão especial assim, só poderia ser com vinho e gastronomia, certo?

Abaixo eu listo alguns dos lugares que visitamos. Se tiver a oportunidade de visitá-los quando estiver em Mendoza, você será muito feliz! Garanto.

1884 de Francis Mallman é um dos restaurantes mais especiais por onde estive! Incríveis o ambiente, o clima e a qualidade da gastronomia. O “rei do fogo”, como é conhecido este excêntrico chef, tem uma ótima equipe em Mendoza e jantar por lá é sempre uma experiência inesquecível! www.1884restaurante.com.ar

O Almacén del Sur é um outro lugar muito especial e único na rota dos vinhos, onde se vende aquilo que se planta e envasa!! Um lugar slow-food, pra frequentar sem pressa, durante o dia e aproveitar cada momento a mesa e ao redor. www.almacendelsur.com 

Tivemos uma recepção espetacular na Rutini! Fomos recebidos por Pilar Fontana que, na minha opinião, é a melhor hostess de Mendoza. Ela fala português e foi de uma simpatia e delicadezas, sem igual! Rutini tem uma grande estrutura e um museu do vinho. Passamos ainda algumas horas com Don Mariano di Paula, o manda-chuva da Bodega. Homem de confiança de Nicolás Catena que sabe tudo e mais um pouco de vinhos e tem comandado uma produção muito regular e de altíssima qualidade. O churrasco/asado que nos foi oferecido estava divino. Além das carnes, linguiças, morcillas etc, as verduras e legumas preparados na brasa ficaram de cair o queixo! Tudo acompanhado por estes vinhos e finalizados com um vinho doce e uma grappa de produção própria, servida apenas para convidados. Querem mais?! www.rutini.ndway.com

Tivemos também a honra e o privilégio de sermos recebidos por Sofia Pescarmona, seu pai, Don Enrique, sua avó e seu marido, o artista plástico Lucio (das Couves)! Casa Pescarmona é a cara de Mondoza, simples e refinada, nas cores dali (de terra), rodeada de um paradisíaco jardim e banhada (naquela noite ) por uma lua cheia difícil de se ver! Outro asado, regado a Henry Gran Guarda das safras 1999 e 2003. Degustados ao lado do próprio Henry (Don Enrique Pescarmona) deixaram um retrogosto ímpar!!! www.lagarde.com.ar

Por fim, também visitamos a Bodega Vistalba, uma das mais bonitas da Argentina, de Carlos Pulenta. Ele foi presidente da Salentein em 2003 e toda vez que o visito sou muitíssimo bem recebido. Além da vinícola, há um hotel e uma filial dos melhores restaurantes de Buenos Aires, o La Bourgogne. Isso tudo no “quintal” de Carlos. Sim, porque ele mora por ali mesmo! www.carlospulentawines.com

Compartilho com vocês as joias que provei com um típico asado Mendocino na Rutini, ao lado de Don Mariano di Paula, manda-chuva da Bodega Rutini!

Trumpeter Chardonnay Extra Brut “La Rural” – Mendoza
R$ 00,00 – 87/100 

Trumpeter Rose de Malbec Brut “La Rural” – Mendoza
R$ 00,00 – 87/88/100

Sauvignon Blanc Rutini 2011 “La Rural” – Mendoza
Belíssima acidez, frescor e elegância com boa boca e persistência! R$ 00,00 – 89/100 S

Chardonnay Rutini 2010 “La Rural” – Mendoza

Delicioso bouquet, madeira contida, boa acidez, macio, gordo (na justa medida) e largo. R$ 00,00 – 88/89/100 S

Malbec Rutini Colección 2009 “La Rural” – Mendoza
Destaco a acidez… No mais, muito típico, apenas uma nota herbácea e com muito bom balanço. R$ 000,00 – 89/100 

Antologia VII 2009 “La Rural” – Mendoza
2 anos em carvalho francês, puro Malbec. Também destaca a acidez (origem Tupungato) e madurez perfeita. R$ 000,00 – 90/100 S

Antologia XXVIII 2009 “La Rural” – Mendoza
Malbec de Altamira e Tupungato, CS, PV e Syrah. Mais internacional, mais complexo e cheio de frutas, especiarias, chocolate e boa acidez… Excelente! R$ 000,00 – 90/91/100

Apartado 2006 “La Rural” – Mendoza

CS 50%, Malbec 20% e Syrah 20% grande
Grande vinho, ótima acidez e corpo, com taninos extra! Um CS muito bem escotado pelos Malbec e Syrah, que o arredondam e complementam aportando complexidade e elegância! R$ 000,00 – 92/100 S

Catena Zapata by pippopercussi on Flickr.

O Numina é um vinho que vi nascer em uma das minhas viagens à Mendoza, em 2002. Elaborado pelo enólogo Laureano Gómez, é o primeiro corte da Salentein, que antes só produziam varietais. Combina as melhores uvas produzidas nos vinhedos da Salentein, Malbec e Merlot. O resultado é um vinho delicioso, denso e concentrado, que honra seu nome (na Roma Antiga indicava a “essência” das coisas).

Hoje o enólogo da Salentein é Pepe Galante (ex-Catena Zapata). Eu também já experimentei seu primeiro Numina, que é muito bom, diga-se!!

O Numina Gran Corte 2007 Salentein faz parte da carta do festival Mesa na Cidade, que acontece na Vinheria até 29/10, apenas no jantar. Recomendo a prová-lo com o Bife de Chorizo com legumes grelhados, o secondo piatto do cardápio.

Clique aqui para ver o cardápio completo.

A Vinheria participa mais uma vez do festival que divulga o vinho argentino entre restaurantes selecionados de São Paulo e que é organizado pela revista Prazeres da Mesa e pela Wines of Argentina.

A chef Silvia Percussi criou um menu especial, servido apenas no jantar, com entrada, prato principal e sobremesa.

Para acompanhar os pratos, Lamberto Percussi selecionou alguns rótulos argentinos – vendidos a preços especiais – e, aos que preferirem, será possível optar pela harmonização com vinhos da Bodega Salentein.

Veja abaixo:

MENU

Per Cominciare

“EMPANADAS” AL TALEGGIO E OSSOBUCO CON INSALATINA

Empanadas de queijo taleggio e de ossobuco com salada verde

Primo Piatto

I NOSTRI RAVIOLINI DI ZUCCA AL BURRO E SÀLVIA

Massa fresca artesanal recheada com abóboras e “amaretti” na manteiga e sálvia

Secondo

TAGLIATA DI MANZO & LEGUMI ALLA GRIGLIA

“Bife de Chorizo” & legumes grelhados

Dessert

TORTINO FONDENTE AL DOLCE DI LATTE

Petit gâteau de doce de leite com sorvete de baunilha

VINHOS

Bianchi

Chardonnay Reserve ” Salentein ” 68,00

Winemaker’s Selection 2008 ” Salentein ” 66,00

Rossi

Gran Corte Flecha de Los Andes R$ 163

Gran Malbec Flecha de Los Andes R$ 84

Numina Gran Corte 2007 Salentein R$ 96

Petit Verdot Reserva 2008 Ruca Malen R$ 99

Winemaker’s Selection 2008 Salentein R$  66

PREÇO*

Menu completo - R$ 87 

Menu Completo com harmonização Salentein – R$ 129

*Não inclui serviço e valet

Na próxima terça, dia 9 de agosto, a partir das 20h, teremos uma grande noite aqui na Vinheria! Depois de uma inesquecível visita à Finca La Jacintana, em Mendoza, três meses atrás, chegou a hora de retribuir o convite. Receberei os amigos Juan Roby Stordeur e Santiago Reta, respectivamente export manager e enólogo da Bodega Lagarde, para Wine Dinner com degustação vertical Henry Gran Guarda. Os proprietários Lucas e Luis Pescarmona também estarão no evento.

Henry Gran Guarda é uma família de vinhos criada pelo proprietário da Bodega Lagarde, Enrique Pescarmona, e que engloba apenas vinhos de safras excepcionais e em quantidade limitada entre três e seis mil garrafas.

Na degustação teremos as safras 1999, 2001, 2002 e 2006. Stordeur e Reta circularão entre as mesas para contar mais sobre os rótulos e conversar com os participantes.

E a noite não termina por aí! Depois da degustação vem um jantar com menu de inspiração argentina, criado pela Silvia e harmonizado por mim também com vinhos bacanas da Lagarde. Veja só:

WINE DINNER COM DEGUSTAÇÃO VERTICAL HENRY GRAN GUARDA

Verticale

Degustação de Henry Gran Guarda ”Lagarde” safras:

1999 (Malbec, Cabernet Sauvignon e Merlot)

2001 (12% Syrah e 88% Cabernet Sauvignon) 

2002 (51% Syrah, 23% Merlot e 9% Malbec, 7% Petit Verdot, 10% Cabernet Franc)

2006 (40% Cabernet Franc, 31% Malbec e 29% Syrah) 

MENU

Per Cominciare 

“Empanadas” al formaggio e ossobuco con insalatina 

Empanadas de queijo e de ossobuco com salada verde

Vinho: Brut Altas Cumbres “Lagarde”  

Primo Piatto

I nostri Raviolini di zucca al burro e sàlvia

Massa fresca artesanal recheada com abóboras e “amaretti” na manteiga e sálvia

Vinho: Viognier Reserva ”Lagarde”

Secondo

Tagliata alla griglia con legumi

“Bife Ancho” grelhado e servido com legumes salteados

Vinho: Malbec Primeras Viñas ”Lagarde”

Dessert

Tortino fondente al dolce di latte (o) Frutta fresca

“Petit-gâteau” de doce de leite com sorvete de baunilha(ou) Fruta fresca

Vinho: Henry Late Harvest ”Lagarde”

Preço: R$ 240 por pessoa

(Menu, bebidas e taxa de serviço incluídas)

É importante fazer reserva, que você pode fazer pelo telefone - (11) 3088-4920 e 3064-4094 – ou pelo Zuppa!

Vejo vocês por aqui

Para arrematar minha viagem a Mendoza, preciso dividir com vocês nossas visitas e degustações a duas grandes vinícolas locais: Catena Zapata e Salentein. Não foi minha primeira visita a nenhuma delas. Mas são dois lugares que faço questão de levar meus amigos e grupos de enoturismo.

Catena fala por si só. É conhecida no mundo todo e leva merecidamente o estandarte de pioneira na moderna vitivinicultura argentina. Tudo começou quando Nicolas Catena, terceira geração de vinicultores em Mendoza, passou um tempo na Califórnia nos anos 70.

Por lá, vendo de perto o que Mondavi & Cia. estavam aprontando, percebeu o potencial do vinho em seu país de origem. Até então, na Argentina, produzia-se quantidade com qualidade questionável. Com pouco dinheiro, mas muita coragem e inspiração, Nicolas virou o jogo na década seguinte. The rest is history… Na minha opinião, os vinhos da Catena estão acima da média argentina, graças à pesquisa intensa e elegância no copo.

Nossa degustação foi um show, numa sala especialíssima, não sem antes passear pela vinícola, conhecer a produção e observar a imponente cordilheira dos Andes à distância em pleno Luján de Cuyo.

Salentein, por sua vez, é outra história. Fica no Valle de Uco, mais alto e mais perto ainda dos Andes. É fruto do investimento pesado de uma família holandesa e também uma das vinícolas mais bonitas do mundo, com uma arquitetura magistral, construída em forma de cruz, com utilização da gravidade para o deslocamentos dos vinhos. Entre as atrações há uma galeria de arte e um restaurante bacana. A sala de degustação é um show à parte com paredes repletas de garrafas e uma mesa de enormes blocos de mármore!

São mais de 2 mil hectares que produzem cerca de 18 milhões de garrafas em três fincas. Atualmente, o vinho está sob os cuidados de Pepe Galante, que por mais de 20 anos foi o braço direito de Nicolas Catena. Com isso você pode sentir a preocupação da Salentein com seus produtos. O resultado são vinhos especiais, com destaques para o Merlot e o Malbec!!

Veja só o que provamos nas duas vinícolas:

Bodega Catena Zapata

 12/05/2011

Catena Chardonnay 2009 “Catena Zapata” – Mendoza

14%. Frescor, frutas cítricas e tropicais, leve untuosidade, acidez e equilíbrio. 88/100

12/05/2011

Catena Malbec 2008 “Catena Zapata” – Mendoza
14%. Frutas vermelhas, cerejas, leve cravo-da-índia e água de rosas. Boa acidez, corpo com taninos presentes e macios. 88/89/100

12/05/2011

Catena Alta CS 2007 “Catena Zapata” – Mendoza
14,2%. Frutas vermelhas e negras, tutt-frutti, muita especiaria e toque mineral. Macio, apimentado, encorpado, com taninos presentes e elegantes. 90/100 

12/05/2011

Catena Alta Malbec 2007 “Catena Zapata” – Mendoza
14,5%. Frutas vermelhas e negras, especiarias, violeta e nota mineral. Macio, doce, encorpado, com taninos macios e elegantes, leve nota achocolatada e final de framboesas. 91/100

12/05/2011

Nicolas Catena Zapata 2007 “Catena Zapata” – Mendoza
14%. (Super) Extrato de frutas vermelhas e negras, em camadas, terra, pimenta-do-reino, leve nota herbácea e de baunilha. Linda acidez, corpo aveludado, potente, profundo, mineral e resolvido com taninos muito elegantes e final interminável! 93/94/100

Bodega Salentein

13/05/2011

Chardonnay Reserva 2010 “Salentein” – Uco, Mendoza
13,5%. Maçãs amarelas, peras em conserva, leve abacaxi e elegante baunilha. Boa estrutura, envolvente (poderia ser um pouco mais untuoso) e fresco. 87/88/100

13/05/2011

Pinot Noir Reserva 2009 “Salentein” – Uco, Mendoza
14,5%. Frutas vermelhas frescas, groselha, morangos e um toque herbáceo. Boa acidez, corpo e taninos corretos. 87/100

13/05/2011

Killka Malbec 2009 “Salentein” – Uco, Mendoza
14,5%. Crianza de seis meses em carvalho. Aroma de especiarias, cravo, caramelo, baunilha e frutas vermelhas. Despretensioso e jovial, fresco e correto. 85/100

13/05/2011

Malbec Reserva 2009 “Salentein” – Uco, Mendoza
14,5%. Frutas em compota, mais extrato, especiarias e cedro. Suculento, equilibrado, macio e longo. 88/100

13/05/2011

Numina 2009 “Salentein” – Uco, Mendoza
15%. O novo Numina by Pepe Galante com Malbec, Merlot e CF em partes desconhecidas. Frutas vermelhas e negras, cacau, bem herbáceo e integrado a baunilha. Boa acidez e corpo com taninos elegantes e presentes. 89/100

13/05/2011

Malbec Primus 2006 “Salentein” – Uco, Mendoza
15%. Frutas vermelhas e negras (frescas e em compota) em camadas, com especiarias (café, cacau, leve caramelo) e notas minerais. Potente, aveludado, envolvente e sério. Com boa acidez, corpo, taninos elegantes e um final longo de ameixas. 92/100

Já visitei vários vinhedos, mas nunca de bicicleta! E foi assim que eu conheci a Finca La Jacintana, a plantação da Lagarde, produtora de alguns dos vinhos mais corretos e interessantes de Mendoza.

Lagarde foi, na verdade, nossa última parada no roteiro de vinícolas. E fechou a viagem com chave de ouro. O passeio de bicicleta foi brindado por um dia de sol e de luz maravilhosa, com simpaticíssima Sofia Pescarmona, a proprietária, nos guiando pela plantação em terreno bastante plano, bem ao contrário do que vi (e suei!) no Chianti!

 De lá partimos para a “Casona” Patronal, a sede da finca, que foi fundada em 1897. Vimos a adega pessoal do pai de Sofia, Enrique, e degustamos oito vinhos, cuja avaliação eu compartilho com vocês nesse post. Além da proprietária, nos acompanhavam os igualmente simpáticos Santiago Reta, meu amigo pessoal e gerente de exportações e, Juan Roby Stordeur, o enólogo.

Se tudo tivesse acabado por aí, já estaríamos felizes. Mas ao sairmos da degustação, fomos surpreendidos por deliciosas empanadas. Um cheirinho no ar também indicava o que veríamos lá fora: um senhor asado preparado especialmente para nós. Magníficas morcillas, mollejas, costelas de boi e tenras batatas nos aguardavam. Ou seja: duas atrações gastronômicas mendocinas obrigatórias, e que ainda não tínhamos provado, num dia só!

Findo o almoço, tivemos que correr para o aeroporto, com destino a Buenos Aires, onde passamos uma noite antes de voar para São Paulo.  

Mais fotos lá no meu Flickr!

14/05/2011

Chardonnay 2010 “Lagarde” – Lujan, Mendoza
13,9%. Fresco, frutado e cítrico com suaves notas mineral. Redondo com boa estrutura. 87/100

14/05/2011

Blanc de Noir 2010 “Lagarde” – Mendoza
13,4%. Rosado de malbec e pinot noir. Sem muito nariz, suave, boa acidez e frescor com um toque cítrico. 85/86/100

14/05/2011

Merlot 2010 “Lagarde” – Lujan, Mendoza
13,7%. Fechado, frutas vermelhas e negras com alguma especiaria (chá preto…). Fresco e apenas correto. 85/100

14/05/2011

Malbec 2010 “Lagarde” – Lujan, Mendoza
13,8%. Elegante, com boa fruta vermelha e especiaria. Redondo, fresco, ótimo balanço e taninos justos com delicioso final. 87/100

14/05/2011

Malbec DOC 2009 “Lagarde” – Lujan, Mendoza
15%. Geléia de frutas, cerejas em calda e muita baunilha… Envolvente, largo e cheio de especiarías com um persistente final de frutas em calda. 88/100

14/05/2011

Cabernet Franc 2009 “Lagarde” – Lujan, Mendoza
14,5%. Sedutor, frutas vermelhas frescas e notas vegetais bem colocadas! Gostei do conjunto, a nota vegetal dá equilíbrio e potabilidade com boa persistência. 88/89/100

14/05/2011

Malbec Primeras Viñas 2008 “Lagarde” – Lujan, Mendoza
14,9%. Um vinho profundo, elegante e complexo com frutas vermelhas em camadas, especiarias, mineral (notas de terra que remeteram ao Piemonte)… Equilibrado, ótima acidez, corpo e taninos deliciosos. 90/91/100

14/05/2011

Henry Gran Guarda 2007 “Lagarde” – Mendoza
15%. Com 50% de CS e o restante de Malbec e Syrah. Frutas vermelhas e negras em compota, especiarias (pimenta-do-reino e tabaco), toques vegetal e mineral. Reconheço Bordeaux, agradeço a acidez, a textura e os taninos importantes que devem garantir uma evolução primorosa! 92/100

Passei a última semana em Mendoza, na Argentina, um lugar que gosto muito. Comigo, foram minha esposa e um grupo muito divertido, a Confraria Innominata. Esse pessoal, já se reunia aqui na Vinheria há alguns anos, mas nunca tinha feito uma viagem de enoturismo. Quando fizemos a sugestão, eles não pensaram duas vezes e aceitaram o convite.

Logo no primeiro dia, visitamos o Cheval des Andes, em Luján de Cuyo, um vinhedo bacana de onde saem os vinhos feitos da parceria entre a Terrazas de los Andes com o Château Cheval Blanc. Apesar de serem do mesmo dono (Moët-Hennessy), acho interessante ver esse intercâmbio entre Novo e Velho Mundo. A safra 2006 é particularmente especial e recebeu 96 pontos de Robert Parker. Eu nunca tinha estado no Cheval e adorei. O lugar é muito elegante e tem um diferencial que tem tudo a ver com seu nome: em meio ao vinhedo, um campo de pólo.

Em seguida, fomos à Bodega Terrazas de los Andes, na mesma região. Fomos muitíssimos bem recebidos para visita e degustamos um par de vinhos. Gostei especialmente de uma sala onde você aprende tudo sobre a fabricação de barricas!

Veja só tudo o que provamos na visita às duas!

Viñedo Cheval des Andes

Cheval des Andes 2006 “Terrazas & Château Cheval Blanc” – Mendoza
Este 2006 recebeu 96 pontos de (Jay Miller o degustador de Argentina para) Robert Parker. Um grande vinho, complexo, cheio de frutas em camadas, especiarias e notas minerais. Excelentes a acidez, o corpo e a estrutura com taninos sedosos, elegantes e um longo final de framboesas frescas. 92/100


Bodega Terrazas de Los Andes
Chardonnay Reserva 2010 “Terrazas de Los Andes” – Mendoza
Fresco, frutado e envolto em suave baunilha. Boa acidez, corpo e acabamento. 87/100

Afincado Malbec 2007 “Terrazas de Los Andes” – Mendoza
Ainda jovem e um tanto caricato este Afincado mostra complexidade, intensidade e potencial. Boa fruta vermelha e negra em compota/geléia, notas de chocolate e especiarias envoltas em baunilha. Como muitos varietais de Malbec, na minha opinião, carece de acidez, bom corpo e taninos doces. 89/90/100

Torrontés 2010 “Terrazas de Los Andes” – Mendoza
Salteño, fresco, intenso e envolvente com notas de frutas tropicais e flores. Fresco e seco com boa resolução, tipicidade e um forte retro-nasal de flores e frutas bem perfumadas. 87/88/100

Malbec Reserva 2007 “Terrazas de Los Andes” – Mendoza
Este varietal destaca-se na linha Terrazas e criou um “benchmark” para os demais malbecs tipo “reserva” – com passagens em carvalho e alguma complexidade. Boa fruta, intensidade e baunilha. Acidez, corpo e taninos em balanço, formando um produto muito redondo! 88/89/100

Brut Reserve Chardonnay “Chandon” – Mendoza
12,5%. Perlage fino e intenso com notas de ananas, maçã verde, brioche e leveduras. Boa cremosidade, frescor e persistência. 87/88/100

Mais fotos que eu tirei lá estão no meu álbum no Flickr. :-)