Vinitaly Tour 2013, um álbum no Flickr.

No álbum acima você pode ver as fotos do meu último giro pela Itália, agora em abril, o tradicional Vinitaly Tour acompanhado dos mesmos “usual suspects”!

Foram 1400 km percorridos em seis dias de viagem e um número considerável de grandes vinhos! Houve também almoços e jantares memoráveis (inclusive na Osteria Francescana do ‘Maestro’ Massimo Bottura!).

E se tiver planos de visitar o Piemonte/Ligúria/Vêneto, tenho algumas dicas pra você!

Onde ficar

• Hotel I Castelli – Alba, Cuneo
• Hotel Miramare - Sestri Levante, Genova
• Due Torri Hotel - Verona

Onde comer

• La Ciau del Tornavento – Treiso, Cuneo (fotos)
• Il Ristorante di Guido da Costigliole – Santo Stefano Belbo, Cuneo (fotos)
• Antica Osteria Luchin –Chiavari, Genova
• Ö Magazin – Portofino, Genova (fotos e, aliás, a Silvia já falou dele por aqui)
• Puny – Portofino, Genova
• Ristorante El Pescador – Sestri Levante, Genova (fotos)
• Osteria Francescana – Modena (fotos)

Pra guardar pra sua próxima viagem!

O patriarca da família e fundador do restaurante, Luciano Percussi, em entrevista a Didu Russo.

(em Luciano Percussi, um precursor do vinho)

É com grande prazer que anunciamos nossa participação na Semana da Cozinha Regional Italiana,parte de um evento maior para promover mundialmente a língua e cultura daquele país e que acontece pela primeira vez no Brasil.

A Vinheria é um dos 12 restaurantes paulistanos escolhidos para representar, cada um, a cozinha de diversas regiões da Itália. Nós escolhemos a Sicília, que, apesar de um tanto distante da terra dos nossos ancestrais, faz muito parte da nossa história.

Se você acompanha nosso trabalho, vai se lembrar da visita de Fabrizia Lanza, uma prendada e inspiradora cozinheira siciliana, para um festival aqui no restaurante. Lamberto, por sua vez, lembra com carinho de uma viagem à Sicília, descobrindo seus vinhos. Já a Silvia visitou um restaurante em Roma que trouxe à sua memória as características rústicas e muito saborosas da cozinha desta região.

Nosso menu siciliano será servido entre os dias 16 e 21 de outubro, tanto no almoço quanto no jantar. Os preços variam: no jantar o valor é de R$ 84 e inclui quatro pratos, com duas opções de primo, secondo e sobremesa. No almoço fizemos uma versão mais enxuta, em que você prova os schittichi, escolhe se quer uma das opções de massa e termina com a sobremesa. O valor para o almoço é de R$ 60.

Para acompanhar os pratos Lamberto fez uma seleção de vinhos sicilianos perfeitamente harmonizados e com preço especial, servidos em taça ou garrafa.

Veja:

MENU

Schiticchi

Como os sicilianos chamam as entradas

CAPONATA, TORTA DI CIPOLLINE, 

SARDE ALLA MANDORLA & PARMIGIANA DI MELANZANE

Berinjelas, pimentões, azeitonas, passas e pinoli & Cebolinhas crocantes em massa “philo”, Filetes de sardinha com amêndoas & Berinjelinhas “à parmigiana”

Primo Piatto

PASTA CON LE SARDE

Massa curta italiana servida com molho de sardinhas, açafrão, anchovas e pinoli

ou

SPAGHETTI ALLA NORMA

Spaghetti ao molho de tomates, berinjelas e ricota defumada

Secondo

BRACIOLETTINE DI VITELLO

Enroladinhos de vitela grelhados

ou

COZZE AL GRATIN

Mariscos fresquinhos temperados e gratinados ao forno

Dessert

CANNOLI

Enroladinho de massa e ricota com laranjas cristalizadas

ou

CROSTATA AL LIMONE

Uma rica torta enriquecida com doce de limões sicilianos

Menu completo:

R$ 84 (jantar, quatro pratos)

R$ 60 (almoço, versão reduzida com três pratos)

Na minha última visita à Itália, passei um tempo em Roma, com meus parentes que moram por lá e trouxe muitas dicas. Uma delas foi o Eataly, que eu já compartilhei aqui. Agora, inspirada por um lindo presente que ganhei da minha filha – uma cadernetinha para anotar visitas a restaurantes – organizei todas as minhas indicações e divido aqui com vocês!

Atenção: essas dicas têm a cara do verão! Se quiserem uma dica pro outono, vejam só o que eu falei do Checchino!

GINGER – Sapori & Salute 

Cozinha italiana

Minha nota: 7/10

Preço: $$$

Adorei este aqui. Serve sucos supersaborosos e benéficos à saúde: diuréticos, calmantes etc.  Eu, por exemplo, fui de melancia, hortelã, limão galego e gengibre. Para acompanhar, pizzas gostosas, saladas, sanduíches e pastas. É ótimo para almoço. Não se espante se enxergar açaí no menu. O dono adora o Brasil!

ANTICA FOCACCERIA S. FRANCESCO 

Minha nota: 8/10

Cozinha siciliana

Preço: $$$

Famosa em Palermo, acabaram de abrir em Roma. Comemos ao ar livre. O menu, como indica a origem da casa, é siciliano. Os antipasti são muito gostosos, como o Schittichi (tira-gostos típicos), Melanzane (Berinjelas) alla parmigiana. De principal fomos dos clássicos Pasta alla Norma (com ricota e berinjelas) e Paste com le sarde (com sardinhas). Pra fechar, é claro: cannoli!

OTELLO ALLA CONCORDIA 

Cozinha romana

Minha nota: 5/10

Preço: $$$

Esta casa tem mais de cem anos e é superturística. Fica bem no centro de Roma e serve comida típica do Lazio. Gostei do Spaghetti alla carbonara e do Cacio e pepe (massa com queijo e pimenta-do-reino preta). Mas fiquei decepcionada com o Rigatoni all’Amatriciana: parecia que levava molho de tomate enlatado. O atendimento também não foi lá essas coisas.

GROM 

Sorveteria

Minha nota: 10/10

Preço: $

No verão italiano, não poderia deixar de tomar muito gelato, né? Esta sorveteria é nova e BEM legal. Estão na Itália inteira. Fica até difícil de escolher: gelato, sorbetto, granita, frappé…. E os sabores variam a cada mês e de acordo com o que há na estação. Não sou “doceira”, mas era tão bom que eu fui à Grom TODOS OS DIAS! Meu favorito? O de baunilha, que vem de Madagascar.

GIOLITTI 

Sorveteria

Minha nota: 10/10

Preço: $

Outra sorveteria que você não pode perder! Ao contrário da Grom, a Giolitti tem estrada: está aí desde 1900! A loja que eu visitei, na via Uffici del Vicario, é lindíssima e superantiga. E o gelato que me deixou apaixonada? Figo caramelizado!

Essa sexta foi corrida aqui na Vinheria… Algumas reservas maiores, um 
grupo de alunas da Silvia fazendo um workshop de “cucina italiana” com a 
própria e os preparativos para o final de semana me atrasaram,  mas cheguei ao hotel Unique bem na hora em que os organizadores estavam apresentando o primeiro Barolo  da degustação patrocinada pelo ”Consorzio Langa In”, que congrega 19 produtores do Piemonte e tem feito um grande esforço para conquistar o mercado tupiniquim!

A ‘galera do vinho’ estava praticamente toda lá e as apresentações de 
produtores diversos entremeadas pela simpáticas e competentes intervenções e 
comentários de Artur de Azevedo emolduraram muito bem esta deliciosa 
degustação!!

Os vinhos apresentados, na maior parte, representavam um estilo mais 
moderno de produzir o Barolo. Confesso que me identifico mais com os 
produtores tradicionais, que utilizam menos madeira nova (“barriques” de 
carvalho francês e/ou americano), dando prioridade às nuances e características da nebbiolo, grande estrela dessa festa. Mas a amostra tinha algumas joias e a tarde de sexta foi simplesmente ótima!!!

Seguem os vinhos pela ordem de serviço e os comentários nos meus 
preferidos…

• Barolo DOCG 2007 Viberti - Uma safra deliciosa, que permite beber já e/ou esperar. Um Barolo redondo, equilibrado e muito harmônico!
• Barolo DOCG Cannubi 2007 Pira-Chiara Boschis
• Barolo DOCG Margherita 2008 Azelia - Um Barolo mais tradicional, austero e importante! Uma safra “menor” que a 2007, mas este Azelia vale a pena!
• Barolo DOCG Vigna del Gris 2007 Conterno Fantino
• Barolo DOCG Bric del Fiasc 2007 Paolo Scavino
• Barolo DOCG Mariodino 2007 Parusso
• Barolo DOCG Ciabot Mentin 2007 Domenico Clerico - Um expoente da vertente moderna, daqueles que te fazem questionar qual o melhor caminho, sabe?! Um vinho majestoso, opulento, elegante e infinito!

Neste domingo, 13/5, uma promoção muito bacana aqui na Vinheria! A mesa que pedir uma garrafa de vinho da siciliana Planeta em nossa carta, ganha um mimo para mãe nenhuma botar defeito! São nove opções, entre tintos e brancos, com preços entre R$ 70 a R$ 200.

É muito difícil dizer qual é o meu preferido. Sou fã do Alessio e família mesmo antes de vê-los na Sicília! Mas recomendo muito o Cerasuolo di Vittoria, um Nero d’Avola muito único e com preço bacana pro Brasil!!

Vídeo feito pelo amigo Didú Russo durante jantar na Vinheria em 26/4. Com Luca Gardini e feras do jornalismo brasileiro, representantes do Consórcio (LANGA IN). No menu: Asti, Barberas, Nebbiolos e 19 Barolos!

Foi especial nosso jantar de abertura desta etapa das viagens para Vinitaly 2012 …

La Stüa de Michil é um restaurante surpreendente, que queria muito visitar! A “stübe” vem a ser o coração de uma “casa alpina”. Trata-se de uma sala toda forrada em madeira, quente e ligada a todos os outros cômodos da casa. É ali que a vida da casa se desenvolve… E é ali, que a familia Costa resolveu instalar seu (hoje estrelado) restaurante, parte do Hotel La Perla!

O chef Arturo Spicocchi conseguiu interpretar de forma aberta a cozinha das Dolomiti, dando-lhe ares mais contemporâneos e contornos mais delicados, sem perder sua essência!

A adega é um capítulo à parte e levou o local a ser conhecido como o templo do Sassicaia, por conta da paixão dos proprietários pelo mítico supertoscano. Visitar a adega “Mahatma Wine” é uma experiência divertida e inusitada. Vale a pena!!

Nesta noite, provamos o Menu-Degustação dos Clássicos da Casa, além de uma massa especialmente preparada, escoltados por champagne Bruno Paillard, Sassicaia 1978, 1988, 2000 e 1997 (nesta ordem) e, finalmente, um Château d’Yquem 1982!

Uma experiência única, memorável e, acima de tudo, muito restauradora!

Se quiser ver mais fotos, fiz um álbum no Flickr.

Divido com vocês minhas impressões sobre os vinhos provados abaixo.

24/03/2012

Sassicaia VT 1978 “Incisa della Rocchetta” – Bolgheri, Toscana

Inteiro, delicado e sutil, para ser apreciado com pratos mais leves que o degustado. Frutas vermelhas frescas e maduras, especiarias, leves toques herbáceos e notas balsâmicas e minerais. Muita complexidade e elegância! Um grande e prazeroso vinho! Euro 830,00 – 93/100 S

24/03/2012

Sassicaia VT 1988 “Incisa della Rocchetta” – Bolgheri, Toscana

Impressionantes o vigor, a estrutura e o equilíbrio desta safra, considerada a segunda da década (atrás, apenas, do mítico “1985”, conhecido como o melhor/maior Sassicaia entre todos). Um vinho especial, complexo, aveludado, rico, amplo e sutilmente equilibrado, na acidez, no corpo e seus taninos espetaculares! Euro 450,00 – 95/100 S

24/03/2012

Sassicaia DOC 2000 “Incisa della Rocchetta” – Bolgheri, Toscana

Cheio de frutas e tipicidade, um pouco menos complexo que os demais. Excelente estrutura de acidez e corpo. Taninos potentes e promissores. Um Euro 230,00 – 91/100 S

24/03/2012

Sassicaia IGT 1997 “Incisa della Rocchetta” – Bolgheri, Toscana

O “1997” é um “puro sangue”, um grande exemplar da linhagem! Pronto para beber e ainda pode evoluir bastante. Cheio de frutas frescas e maduras, notas de terra, vegetais e especiarias embaladas em (soberba) baunilha, com acidez e corpo muito equilibrados e, finalmente, taninos robustos e muito elegantes. Euro 420,00 – 94/100 S

24/03/2012

Château d’Yquem 1er Grand Cru Classé 1982 “Lur Saluces” – Sauternes

Um delicioso, rico (fresco e amanteigado) e opulento bothrytizado, cheio de castanhas, frutas passadas e mel, com invejável equilíbrio e infinito final! Euro 299,00 – 94/100 S