As histórias divertidas sobre a origem do Tiramisù todo mundo já conhece, né? Se você não sabe, dá só uma olhada nos mistérios que envolvem a sobremesa. Na Vinheria ele é servido desde quando abrimos nossas portas, em 1985, e também pode ser encomendado pela nossa Rosticceria.

Mas, bem antes disso, eu já saboreava este doce em casa e foi a receita da minha mãe que entrou para o nosso menu.

Por isso, se você faz questão de cozinhar pra sua mãe neste domingo, eu compartilho aqui essa receita de sucesso da Dona Grazia.

E tenha um ótimo dia das mães!

TIRAMISÙ

Tempo de preparo: 25 minutos

Rendimento:  12 porções

INGREDIENTES

• 6 ovos
• 1 xícara de açúcar
•  300 g de queijo mascarpone
• 300 ml de creme de leite fresco batido
•  3 pacotes de biscoito champagne
• 1 copo de café forte
• Chocolate meio amargo picado a gosto
•  Licor Amaretto a gosto. 

Preparo
1.       Bata as claras em neve no final acrescente ½ xícara de açúcar.
2.       Bata as gemas com ½ xícara de açúcar até formar uma gemada bem branca e dobrar de volume.
3.       Junte a esta gemada o mascarpone e o creme de leite batido. Misture até formar um creme denso.
4.       Em seguida adicione as claras em neve, incorporando  delicadamente com uma espátula.
5.       Molhe levemente os biscoitos no café forte misturado ao Amaretto.
6.       Em um pirex faça as camadas com os biscoitos, o creme e os pedaços de  chocolate. Leve à geladeira.

8.       Quando servir decore com chocolate em pó ou lascas de chocolate.

Gosta de passar o Dia das Mães em casa? Então leve a Vinheria com você!

A Rosticceria Percussi oferece diversos tipos de massas, carnes, molhos e sobremesas que deixarão seu almoço de domingo mais prático e ainda mais gostoso. 

Você pode trazer seu prato ou travessa preferida para acomodarmos a comida ou retire seu pedido em embalagens descartáveis.

Veja mais sugestões de pratos aqui: http://on.fb.me/ZLH5fA

Importante: Alguns pratos precisam ser encomendados com 48h de antecedência.

Agora você também pode fazer sua reservas para a Vinheria pela nossa página no Facebook!

Basta clicar na aba Restorando, como indicado acima, e seguir os passos indicados.

Outras maneiras de fazer sua reserva na Vinheria? Pelo nosso site, pelo próprio Restorando ou, se preferir à moda antiga, pelos telefones: (11) 3088-4920 e 3064-4094.

Foi especial nosso jantar de abertura desta etapa das viagens para Vinitaly 2012 …

La Stüa de Michil é um restaurante surpreendente, que queria muito visitar! A “stübe” vem a ser o coração de uma “casa alpina”. Trata-se de uma sala toda forrada em madeira, quente e ligada a todos os outros cômodos da casa. É ali que a vida da casa se desenvolve… E é ali, que a familia Costa resolveu instalar seu (hoje estrelado) restaurante, parte do Hotel La Perla!

O chef Arturo Spicocchi conseguiu interpretar de forma aberta a cozinha das Dolomiti, dando-lhe ares mais contemporâneos e contornos mais delicados, sem perder sua essência!

A adega é um capítulo à parte e levou o local a ser conhecido como o templo do Sassicaia, por conta da paixão dos proprietários pelo mítico supertoscano. Visitar a adega “Mahatma Wine” é uma experiência divertida e inusitada. Vale a pena!!

Nesta noite, provamos o Menu-Degustação dos Clássicos da Casa, além de uma massa especialmente preparada, escoltados por champagne Bruno Paillard, Sassicaia 1978, 1988, 2000 e 1997 (nesta ordem) e, finalmente, um Château d’Yquem 1982!

Uma experiência única, memorável e, acima de tudo, muito restauradora!

Se quiser ver mais fotos, fiz um álbum no Flickr.

Divido com vocês minhas impressões sobre os vinhos provados abaixo.

24/03/2012

Sassicaia VT 1978 “Incisa della Rocchetta” – Bolgheri, Toscana

Inteiro, delicado e sutil, para ser apreciado com pratos mais leves que o degustado. Frutas vermelhas frescas e maduras, especiarias, leves toques herbáceos e notas balsâmicas e minerais. Muita complexidade e elegância! Um grande e prazeroso vinho! Euro 830,00 – 93/100 S

24/03/2012

Sassicaia VT 1988 “Incisa della Rocchetta” – Bolgheri, Toscana

Impressionantes o vigor, a estrutura e o equilíbrio desta safra, considerada a segunda da década (atrás, apenas, do mítico “1985”, conhecido como o melhor/maior Sassicaia entre todos). Um vinho especial, complexo, aveludado, rico, amplo e sutilmente equilibrado, na acidez, no corpo e seus taninos espetaculares! Euro 450,00 – 95/100 S

24/03/2012

Sassicaia DOC 2000 “Incisa della Rocchetta” – Bolgheri, Toscana

Cheio de frutas e tipicidade, um pouco menos complexo que os demais. Excelente estrutura de acidez e corpo. Taninos potentes e promissores. Um Euro 230,00 – 91/100 S

24/03/2012

Sassicaia IGT 1997 “Incisa della Rocchetta” – Bolgheri, Toscana

O “1997” é um “puro sangue”, um grande exemplar da linhagem! Pronto para beber e ainda pode evoluir bastante. Cheio de frutas frescas e maduras, notas de terra, vegetais e especiarias embaladas em (soberba) baunilha, com acidez e corpo muito equilibrados e, finalmente, taninos robustos e muito elegantes. Euro 420,00 – 94/100 S

24/03/2012

Château d’Yquem 1er Grand Cru Classé 1982 “Lur Saluces” – Sauternes

Um delicioso, rico (fresco e amanteigado) e opulento bothrytizado, cheio de castanhas, frutas passadas e mel, com invejável equilíbrio e infinito final! Euro 299,00 – 94/100 S

Domingo passado estive no MOMOTARO, de Adriano Kanashiro. Foi um programa em família, com esposa e filhos. Passamos uma tarde agradabilíssima neste japonês que foge da fórmula usual, sushi + sashimi.

Em seu novo restaurante, o experiente chef fez parceria com outros dois tarimbados restaurateurs Alan Espejo e Andrea Conti. A ideia foi criar algo novo e o menu obedece à lógica dos restaurantes “ocidentais”, dividido em entradas, pratos principais, sobremesas, apresentados por ingrediente. Nada engessado, meus filhos comeram exatamente o que queriam: temakis e salmão!

Ingredientes de primeira em porções equilibradas, excelentes para grupos de quatro a seis pessoas – assim dá pra todo mundo provar um pouco de tudo – com apresentações diferenciadas e releituras gostosas, como o yakisoba aí da foto, que fazia lembrar um timballo italiano!

Pra completar, além de uma ótima carta de saquês, encontrei uma satisfatória carta de vinhos e espumantes… Adorei!!

Por último, o MOMOTARO, que fica na Diogo Jácome, quase esquina com a Hélio Pellegrino, na Vila Nova Conceição, tem uma decoração muito bacana, moderna e nada afetada.

Parabéns ao Adriano!

www.restaurantemomotaro.com.br

Um garfo para ajudar a enrolar macarrão? De jeito nenhum! Um italiano morreria ao ver isso, hehe!

Não há a mínima necessidade de um garfo especial para comer pasta. Inclusive, a colher é uma ajuda que não se usa na Itália e é até considerada falta de habilidade e educação à mesa, sabia?

Pra não fazer feio, é só pegar alguns fios mais próximos à borda do prato, levantá-los, desembaraça-los gentilmente e enrolar apoiando no prato.

Nunca comece pelo meio do prato. Ou você terá que enrolar o prato todo junto. E jamais, jamais faça um prato tão cheio como esse do vídeo. Fica muito feio!

O melhor jeito é comer sempre… para praticar! heheh

Na Vinheria você pode testar seu talento com o Spaghetti al Cartoccio (com molho de tomates frescos, tomates secos, azeitonas e champignons, servido em envelope de papel alumínio)e Spaghetti alle Vongole (ao molho de vôngoles frescas, azeitonas e pinoli).

Nova York - outubro/2011, um álbum no Flickr.

Acabo de voltar da Toscana com um grupo de (sérios) amantes do vinho e da boa mesa. Nosso destino final foi a Vinitaly, em Verona, mas, antes de chegar lá tivemos ótimos momentos e dicas que vou compartilhar aqui no blog aos poucos.

Para começar: o Borgo Scopeto Relais, o hotel quatro estrelas onde passamos mais tempo e começamos a viagem. Eu o conheci pelo filme Cartas a Julieta (Letters to Juliet) e já estava meio desencantado com a possibilidade de achar um lugar bacana para hospedar 14 pessoas nesta época na Toscana, onde boa parte dos estabelecimentos fecha no inverno e só volta a abrir depois da metade de abril. Por isso, demos uma baita sorte com o Borgo, uma opção descolada de hospedagem no Chianti.

O hotel fica especificamente em Castelnuovo Berardegna, a 10 minutos de Siena. Não se ouve barulho algum! Com toda essa tranquilidade e distâncias curtas (mas cheias de curvas), pode-se ter uma boa panorâmica da região. A partir dali, visitamos Siena, Castellina, Greve, Radda, San Gimignano, Panzano e Firenze!

As instalações do hotel são primorosas. É chique e despojado, o jeito toscano de ser. O serviço foi super atencioso. O Borgo também é bem eclético. Vale para casais em viagens românticas, bem como para grupos como o nosso (de 14 homens) e eventos corporativos.

Nossa estada incluía um delicioso café da manhã, com frutas, frios, ovos, pães, briosches, geleias e os mais cremosos cappuccinos. Acabávamos por almoçar e jantar nas vinícolas e outros restaurantes que tínhamos escalado pra viagem. Mas no hotel você encontra restaurante próprio, assim como piscina e um caprichado spa pra relaxar.

Quem “sabe das coisas”, vai aproveitar bastante. Recomendo muitíssimo e quero voltar!

Minha próxima leitura, o livro Vino Argentino promete ser uma viagem pelo bonito trabalho da família Catena e da vitivinicultura da Argentina.