Começamos a servir no jantar de hoje o Menu Bio all’Uovo. O cardápio segue os padrões da Vinheria, com preço fechado de R$ 69 (para entrada, prato principal e sobremesa) ou R$ 99 (que inclui, além da comida, meia garrafa de vinho harmonizado).
A diferença, desta vez, fica por conta dos ingredientes. Mais do que a alta qualidade sempre buscada pelo restaurante, eles são 100% orgânicos.
“Sou uma grande defensora e usuária de produtos orgânicos, pois percebo o impacto deles em nossa qualidade de vida”, explica a chef Silvia Percussi, que há tempos sonhava em fazer um menu exclusivamente assim na Vinheria.
A ideia é mostrar ao público como saúde e paladar andam de mãos dadas. “Muita gente ainda pensa que orgânico é o mesmo que vegetariano ou que as opções são limitadas. Mas é bem o contrário. Quero que entendam que orgânico é o mesmo que qualidade máxima no prato, comida de verdade”, diz Silvia.
E o ovo é o ingrediente que funciona como “fio condutor” deste menu. Ele aparece em todas as preparações. Do Steak Tartare servido na entrada às claras em neve da sobremesa Isola Flottante.
Outro destaque do menu é o prato principal, Fagotelli alla Carbonara. A massa artesanal e exclusiva é diferente de tudo o que você já provou e fruto das diversas viagens de Silvia Percussi pela Itália. Trata-se de uma desconstrução do tradicional pasta alla carbonara: seu recheio é feito de creme de ovos e queijo pecorino DOP que “explode” na boca. Por cima vão cubinhos de pancetta e abobrinha.
Para completar, o vinho selecionado por Lamberto Percussi para harmonizar com o menu, o italiano Primitivo di Puglia Promessa IGT 2009 A Mano também é orgânico. “Este Merlot/Syrah é fresco, ligeiro e limpo. Tem boa acidez, médio corpo e taninos macios. É ideal para acompanhar a entrada e prato principal.” A garrafa também é vendida a preço especial: R$ 69.
E se você ficou curioso com o nome do festival, “Bio” é como os italianos e franceses chamam produtos/ingredientes orgânicos!
O Menu Bio all’Uovo é servido durante a semana, de terça a sexta, no jantar. E durante os finais de semana no almoço e jantar.
Para ver o menu completo, clique aqui.
Faça sua reserva online ou ligue (11) 3088 4920 ou 3064 4094.
