A chegada do frio tem seu lado positivo… Voltamos a servir o Cappelletti in Brodo! :-)

Começa hoje e vai até 27 de maio o Menu di Vino all’Olio d’Oliva aqui na Vinheria. O menu é composto por quatro pratos, cada um representando um cantinho da Itália. Desta vez, além da possibilidade de harmonizá-lo com um vinho de sua região, trouxemos uma novidade: eles são finalizados com azeites especialíssimos, também originários do mesmo local das receitas.

O trabalho foi feito a quatro mãos entre eu e a minha irmã, Silvia. Escolhi os vinhos e a chef buscou pratos clássicos italianos, de até três ingredientes, que deixassem os azeites brilharem como devem.

É uma ótima oportunidade para quem ainda não conhece as particularidades de grandes azeites e a diferença que eles podem fazer em um prato. Aliás, meu pai já escreveu um livro sobre assunto! Recomendo muito a leitura, que se complementa com receitas da Silvia: Azeite: História, Produtores e Receitas.

Aí em cima você vê a foto da entradiinha, Pane Abruzzese con funghi, bruschetta com cogumelos acompanhada de azeite Zaccagnini.

E o menu completo está aqui:

Dalla Cucina, Silvia Percussi propone

Per Cominciare
Pane Abbruzzese Con Funghi
“Bruschetta” com cogumelos acompanhada de azeite Zaccagnini

Primo Piatto
Orecchiette Baresi Alle Zucchine
Massa artesanal fresca e seca, típica da Puglia, servida com molho de abobrinhas e azeite A Mano

Secondo
Tagliata Toscana Al Ferri e Patate
Fraldinha grelhada com batatas ao forno e azeite Sassicaia

Dessert
Semifreddo Al Marsala
Sobremesa gelada ao sabor do célebre fortificado siciliano

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Dalla Cantina, Lamberto Percussi consiglia

Bianchi
Trebbiano D´Abruzzo Kasaura Doc 2010 “Zaccagnini” - R$ 63

Rossi
Primitivo IGT 2010 “A Mano ” - R$ 69
Le Difese IGT 2009 “Tenuta San Guido ” - R$ 165

Menu completo: R$ 96
Menu completo com harmonização de vinhos: R$ 142

Nosso Paciugo di amarena e pana, sobremesa que está em nosso menu há mais de 20 anos, leva sorvete de cerejas negras italianas, suspiros, frutas vermelhas em calda e chantilly.

Aqui pelas lentes do Enodeco no Instagram. :-)

Pappardelle all’anatra on Flickr.

Do menu da Vinheria:

Massa fresca, molho de pato, vinho do porto e cebolinhas.

Saiba mais sobre o menu aqui.

Torta spuma di cioccolato & crema pasticciera, uma das sobremesas do nosso menu Restaurant Week, que vai até amanhã, 17/03. Apenas no jantar, Por R$ 43,90. Para ver o menu completo, visite: http://on.fb.me/zHzVtz

No vídeo para o Pão de Açúcar, eu ensino a receita de um dos campeões do menu da Vinheria, o  Risotto rustico di baccalà, risotto de lascas de bacalhau,tomates, azeitonas pretas e pinoli. :-)