As histórias divertidas sobre a origem do Tiramisù todo mundo já conhece, né? Se você não sabe, dá só uma olhada nos mistérios que envolvem a sobremesa. Na Vinheria ele é servido desde quando abrimos nossas portas, em 1985, e também pode ser encomendado pela nossa Rosticceria.

Mas, bem antes disso, eu já saboreava este doce em casa e foi a receita da minha mãe que entrou para o nosso menu.

Por isso, se você faz questão de cozinhar pra sua mãe neste domingo, eu compartilho aqui essa receita de sucesso da Dona Grazia.

E tenha um ótimo dia das mães!

TIRAMISÙ

Tempo de preparo: 25 minutos

Rendimento:  12 porções

INGREDIENTES

• 6 ovos
• 1 xícara de açúcar
•  300 g de queijo mascarpone
• 300 ml de creme de leite fresco batido
•  3 pacotes de biscoito champagne
• 1 copo de café forte
• Chocolate meio amargo picado a gosto
•  Licor Amaretto a gosto. 

Preparo
1.       Bata as claras em neve no final acrescente ½ xícara de açúcar.
2.       Bata as gemas com ½ xícara de açúcar até formar uma gemada bem branca e dobrar de volume.
3.       Junte a esta gemada o mascarpone e o creme de leite batido. Misture até formar um creme denso.
4.       Em seguida adicione as claras em neve, incorporando  delicadamente com uma espátula.
5.       Molhe levemente os biscoitos no café forte misturado ao Amaretto.
6.       Em um pirex faça as camadas com os biscoitos, o creme e os pedaços de  chocolate. Leve à geladeira.

8.       Quando servir decore com chocolate em pó ou lascas de chocolate.

Começa hoje e vai até 27 de maio o Menu di Vino all’Olio d’Oliva aqui na Vinheria. O menu é composto por quatro pratos, cada um representando um cantinho da Itália. Desta vez, além da possibilidade de harmonizá-lo com um vinho de sua região, trouxemos uma novidade: eles são finalizados com azeites especialíssimos, também originários do mesmo local das receitas.

O trabalho foi feito a quatro mãos entre eu e a minha irmã, Silvia. Escolhi os vinhos e a chef buscou pratos clássicos italianos, de até três ingredientes, que deixassem os azeites brilharem como devem.

É uma ótima oportunidade para quem ainda não conhece as particularidades de grandes azeites e a diferença que eles podem fazer em um prato. Aliás, meu pai já escreveu um livro sobre assunto! Recomendo muito a leitura, que se complementa com receitas da Silvia: Azeite: História, Produtores e Receitas.

Aí em cima você vê a foto da entradiinha, Pane Abruzzese con funghi, bruschetta com cogumelos acompanhada de azeite Zaccagnini.

E o menu completo está aqui:

Dalla Cucina, Silvia Percussi propone

Per Cominciare
Pane Abbruzzese Con Funghi
“Bruschetta” com cogumelos acompanhada de azeite Zaccagnini

Primo Piatto
Orecchiette Baresi Alle Zucchine
Massa artesanal fresca e seca, típica da Puglia, servida com molho de abobrinhas e azeite A Mano

Secondo
Tagliata Toscana Al Ferri e Patate
Fraldinha grelhada com batatas ao forno e azeite Sassicaia

Dessert
Semifreddo Al Marsala
Sobremesa gelada ao sabor do célebre fortificado siciliano

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Dalla Cantina, Lamberto Percussi consiglia

Bianchi
Trebbiano D´Abruzzo Kasaura Doc 2010 “Zaccagnini” - R$ 63

Rossi
Primitivo IGT 2010 “A Mano ” - R$ 69
Le Difese IGT 2009 “Tenuta San Guido ” - R$ 165

Menu completo: R$ 96
Menu completo com harmonização de vinhos: R$ 142

Nosso Paciugo di amarena e pana, sobremesa que está em nosso menu há mais de 20 anos, leva sorvete de cerejas negras italianas, suspiros, frutas vermelhas em calda e chantilly.

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