Começamos a servir no jantar de hoje o Menu Bio all’Uovo.  O cardápio segue os padrões da Vinheria, com preço fechado de R$ 69 (para entrada, prato principal e sobremesa) ou R$ 99 (que inclui, além da comida, meia garrafa de vinho harmonizado).

A diferença, desta vez, fica por conta dos ingredientes. Mais do que a alta qualidade sempre buscada pelo restaurante, eles são 100% orgânicos.

“Sou uma grande defensora e usuária de produtos orgânicos, pois percebo o impacto deles em nossa qualidade de vida”, explica a chef Silvia Percussi, que há tempos sonhava em fazer um menu exclusivamente assim na Vinheria.

A ideia é mostrar ao público como saúde e paladar andam de mãos dadas. “Muita gente ainda pensa que orgânico é o mesmo que vegetariano ou que as opções são limitadas. Mas é bem o contrário. Quero que entendam que orgânico é o mesmo que qualidade máxima no prato, comida de verdade”, diz Silvia.

E o ovo é o ingrediente que funciona como “fio condutor” deste menu. Ele aparece em todas as preparações. Do Steak Tartare servido na entrada às claras em neve da  sobremesa Isola Flottante.

Outro destaque do menu é o prato principal, Fagotelli alla Carbonara. A massa artesanal e exclusiva é diferente de tudo o que você já provou e fruto das diversas viagens de Silvia Percussi pela Itália. Trata-se de uma desconstrução do tradicional pasta alla carbonara: seu recheio é feito de creme de ovos e queijo pecorino DOP que “explode” na boca. Por cima vão cubinhos de pancetta e abobrinha.

Para completar, o vinho selecionado por Lamberto Percussi para harmonizar com o menu, o italiano Primitivo di Puglia Promessa IGT 2009 A Mano também é orgânico. “Este Merlot/Syrah é fresco, ligeiro e limpo. Tem boa acidez, médio corpo e taninos macios. É ideal para acompanhar a entrada e prato principal.” A garrafa também é vendida a preço especial: R$ 69.

E se você ficou curioso com o nome do festival, “Bio” é como os italianos e franceses chamam produtos/ingredientes orgânicos!

O Menu Bio all’Uovo é servido durante a semana, de terça a sexta, no jantar. E durante os finais de semana no almoço e jantar. 

Para ver o menu completo, clique aqui.

Faça sua reserva online ou ligue (11) 3088 4920 ou 3064 4094.

Gosta de passar o Dia das Mães em casa? Então leve a Vinheria com você!

A Rosticceria Percussi oferece diversos tipos de massas, carnes, molhos e sobremesas que deixarão seu almoço de domingo mais prático e ainda mais gostoso. 

Você pode trazer seu prato ou travessa preferida para acomodarmos a comida ou retire seu pedido em embalagens descartáveis.

Veja mais sugestões de pratos aqui: http://on.fb.me/ZLH5fA

Importante: Alguns pratos precisam ser encomendados com 48h de antecedência.

Agora você também pode fazer sua reservas para a Vinheria pela nossa página no Facebook!

Basta clicar na aba Restorando, como indicado acima, e seguir os passos indicados.

Outras maneiras de fazer sua reserva na Vinheria? Pelo nosso site, pelo próprio Restorando ou, se preferir à moda antiga, pelos telefones: (11) 3088-4920 e 3064-4094.

No clique da @cimoraes, o painel do Guido Tottoli que nos acompanha há 28 anos!

Estamos com novos specials no Foursquare! Por isso, não esqueça de dar check-in na sua próxima visita à Vinheria. 

 E um aviso ao Prefeito/Mayor: o espumante do momento na Vinheria é o Le Marchesine Brut Rose Millesimato 2007, uma joia da melhor região produtora de espumantes da Itália, Franciacorta :-)))

Nossa página no Foursquare.

Participamos do Restaurant Week desde a primeira edição e adoramos! Nós vemos o evento como uma ótima chance de cativarmos novos clientes e exercitarmos nossa criatividade!

Na hora de definir o menu, procuro incluir não só pratos testados e aprovados por nosso frequentadores, como também novidades instigantes. Todos feitos com ingredientes nobres, sempre.

Neste menu, por exemplo, destaco o Fettucine di pepe nero e salsa di cozze, porque adoro brincar com massas que fazemos aqui no restaurante! Tinha experiências de sucesso com curry, chocolate, ervas e até troquei a farinha de trigo pela polenta. Desta vez apostei na pimenta-do-reino preta, que além de trazer uma textura especial, também oferece um contraste muito interessante para o molho de leve de mexilhões.

O outro prato principal do menu Restaurant Week 12ª. Edição da Vinheria é o Raviolini di taleggio alla crema di funghi. O bacana dele é a boa notícia, especialmente para quem gosta deste e de queijos em geral.Usamos um taleggio brasileiro que é muito bom, coisa quem nem todo italiano ou brasileiro sabe.

Aproveite os últimos dias do SPRW pra provar esses pratos. O menu é servido sempre no jantar. Veja o cardápio em detalhes aqui.

“Eu costumo dizer que serviço é uma parte que envolve toda a estrutura da empresa, mesmo as áreas que não são visíveis. Hoje se copia tudo, cardápio, decorações, mas atendimento não, esse é o diferencial. Eu tenho o meu modo de trabalhar e tento atender o cliente com a maior alegria. É sempre um prazer fazer as pessoas se sentirem bem, felizes e com vontade de voltar”. Nosso querido maître Jonas fala da sua história e seu papel na Vinheria nesta entrevista ao Sodexo Club Gourmet.

Nosso menu em iPad (e cheio de fotos pra abrir seu apetite!)

SÃO PAULO RESTAURANT WEEK – 12ª EDIÇÃO

De 26/2 a 2/3 (clientes Mastercard Platinum)

De 5/3 a 16/3 (público em geral)

apenas no jantar

Para a décima segunda edição do São Paulo Restaurant Week – e a oitava na história da Vinheria – Silvia Percussi criou menu com pratos com ingredientes nobres e que fizeram sucesso em inúmeros festivais da casa.

Lamberto Percussi, por sua vez, elencou vinhos a ótimo custo-benefício para acompanhá-los, em taça e garrafa. Tudo para que você tenha uma experiência completa na Vinheria!

O menu – com suas opções de entrada, principal e sobremesa - é servido apenas jantar. Veja:

Antipasti 

Sformato di baccalà (foto)

Uma espessa e cremosa torta de bacalhau

ou 

Terrina di funghi al tartufo nero

   Terrine de mix de cogumelos frescos trufados

*

Piatti Caldi

Fettucine di pepe nero a la salsa di cozze (foto)

   Massa fresca artesanal exclusiva, preparada com pimenta preta

e servida com molho de mexilhões

ou

Raviolini di tallegio alla crema di funghi

   Massa fresca artesanal exclusiva, recheada com queijo taleggio

e servida com molho cremoso de cogumelos porcini

 *

Dessert 

Cannoli Siciliani

   Rolinhos crocantes recheados com ricotta fresca

ou 

Pana Cotta (foto)

Cremoso flan, servido na taça com frutas de bosque

R$ 47,90 por pessoa

Mais contribuição de R$ 1 para Instituto Ayrton Senna (opcional)

(não inclui bebidas e serviço)

É IMPORTANTE FAZER RESERVA:

(11) 3088-4920 / 3064-4094